摘要：道滘裹蒸粽發(fā)展受限問題是物質(zhì)文化遺產(chǎn)規(guī)范化不徹底的衍生問題。基于對東莞道滘鎮(zhèn)永慶村裹蒸粽店鋪走訪并針對其中分散化生產(chǎn)和自立品牌的兩家店鋪的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，道滘裹蒸粽極具端午節(jié)文化屬性但其生產(chǎn)時效性又被主要限制在端午時段。分散化小作坊生產(chǎn)模式保留裹蒸粽“本味”但難以轉(zhuǎn)變?yōu)榻y(tǒng)一有序的集合產(chǎn)業(yè)模式。以“回頭客”的營銷方式確保固定的消費(fèi)群體也限制了對外發(fā)展的途徑。解決道滘裹蒸粽發(fā)展受限問題的原則和路徑在于，協(xié)同主體，從分散化無序生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變?yōu)闃?gòu)建統(tǒng)一有序的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；拓展屬性，立足于根本端午文化屬性的同時賦予新興食品屬性；創(chuàng)新媒介，以市場營銷手段拓展產(chǎn)品傳播途徑。
 

一、道滘裹蒸粽的發(fā)展現(xiàn)狀

道滘粽又稱裹蒸粽。道滘裹蒸粽作為一項廣東省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，它不僅承載著道滘人的舌尖記憶，更是承載了嶺南千百年的歷史、文化和風(fēng)俗。早在上世紀(jì)三、四十年代已馳名于粵莞一帶，并通過返鄉(xiāng)的港澳同胞將其作為返鄉(xiāng)“手信”而載譽(yù)香港、澳門。據(jù)悉，近年來，道滘鎮(zhèn)積極打造傳統(tǒng)粽子小作坊集聚區(qū)項目，進(jìn)一步規(guī)范道滘粽的加工制作。今年來，道滘已陸續(xù)為轄區(qū)內(nèi)符合條件的道滘粽小作坊辦理廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證，讓道滘粽的市場規(guī)模從小門店走向大市場，從小食品走向產(chǎn)業(yè)化、品牌化。此外，在今年5月20-21日舉辦的道滘粽子節(jié)，吸引了來自四面八方的游客與客商，更在活動期間簽訂一系列訂貨大單，總量高達(dá)513萬條，更好地打造道滘粽文化IP
 

（一）道滘裹蒸粽生產(chǎn)特征

1.以家庭成員為主要經(jīng)營者、產(chǎn)銷一體一地的小作坊模式

裹蒸粽作為傳統(tǒng)的美食之一，通常以產(chǎn)銷一體的小作坊模式來進(jìn)行生產(chǎn)。這種模式在制作過程中注重手工制作和傳統(tǒng)工藝，保持了粽子的原汁原味和獨(dú)特口感。在我們走訪的道滘振興路、新興路、新興北路、新興南路為主的輻射半徑為兩公里的范圍內(nèi)共計分布了7家有關(guān)道滘裹蒸粽店鋪，以平樓為經(jīng)營地，緊鄰街道分布，占地面積在40-50平方米為主，日常經(jīng)營店鋪成員多為家庭成員中老人為主，主要承擔(dān)照看店鋪的職責(zé)，在非生產(chǎn)時節(jié)時，由于客流量稀少消費(fèi)需求降低因此只生產(chǎn)蛋黃總和雙黃粽等基礎(chǔ)性產(chǎn)品為主；在生產(chǎn)旺季時，生產(chǎn)裹蒸粽產(chǎn)品品種覆蓋面擴(kuò)展至三到五款，以蛋黃粽為主要銷售產(chǎn)品的基礎(chǔ)上擴(kuò)展至純?nèi)庀倘怍�、素款薏米粽和新奇西米露粽等。由三到四位家庭成員進(jìn)行原材料的調(diào)味制作并聘請本地專業(yè)包裹人員進(jìn)行進(jìn)一步加工包裹的生產(chǎn)工序。產(chǎn)地多為平樓二樓或者以劃分前店后地的平樓后方的主要加工生產(chǎn)地方，后方制作完成所有生產(chǎn)步驟后直接在前方進(jìn)行冷卻售賣大幅縮短運(yùn)輸時間及上市時間，當(dāng)天當(dāng)賣，冷柜保藏，預(yù)定配送的特點(diǎn)使其在保留一定經(jīng)營靈活性。
小作坊能夠保持傳統(tǒng)工藝的傳承和獨(dú)特特色。裹蒸粽作為一道歷史悠久的傳統(tǒng)美食，其制作工藝通過代代傳承，形成了獨(dú)特的工藝流程和口感風(fēng)格。而小作坊因其傳統(tǒng)的制作方式和手工操作，更容易保持這種傳統(tǒng)工藝的純正性和純手工質(zhì)感，使得消費(fèi)者能夠感受到粽子背后的歷史和文化積淀。小作坊模式還具有地域特色和人情味。很多小作坊都是家庭或小團(tuán)隊經(jīng)營，制作者通常是當(dāng)?shù)厝�，對于�?dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣和口味偏好有著更深入的了解。他們以當(dāng)?shù)氐奶厣�材料和工藝為基礎(chǔ)，制作出與眾不同的裹蒸粽，迎合當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者的口味需求。這種地域特色和人情味使得每一口粽子都帶著濃厚的當(dāng)?shù)仫L(fēng)味，具有獨(dú)特的地域文化代表性。
雖然產(chǎn)銷一體的小作坊模式相對規(guī)模較小、生產(chǎn)能力有限，但正是這種模式的特點(diǎn)，使得裹蒸粽具有了更多的溫暖和人情味。它不僅是一種美食，更是一種連接人與人、傳承傳統(tǒng)和文化的紐帶。因此，無論是在家庭聚會中、節(jié)慶活動中還是日常生活中，人們都能夠通過產(chǎn)銷一體的小作坊模式，品味到裹蒸粽背后的歷史情感和獨(dú)特魅力。
 

2. 以端午節(jié)時段為主要生產(chǎn)期間，配合時間及熱點(diǎn)的季節(jié)性生產(chǎn)

   裹蒸粽在端午節(jié)擁有極高的地位，被視為傳統(tǒng)的重要食品之一。端午節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，其源遠(yuǎn)流長的歷史使得端午節(jié)成為了中華民族的重要節(jié)慶活動。而裹蒸粽作為端午節(jié)期間不可或缺的美食，具有深厚的文化內(nèi)涵和豐富的象征意義。
  裹蒸粽的生產(chǎn)具有明顯的季節(jié)性特點(diǎn)，需要在特定的時間和熱點(diǎn)社會事件中進(jìn)行調(diào)整和配合。裹蒸粽的生產(chǎn)與端午節(jié)密切相關(guān)。端午節(jié)通常在農(nóng)歷五月初五，因為此時天氣溫暖，正是糯米生長的最佳季節(jié)，糯米的質(zhì)量也更好。因此，裹蒸粽的生產(chǎn)時間往往緊密地與端午節(jié)的日期相吻合。在這段時間，制作粽子的需求量大增，人們紛紛購買或自制粽子以慶祝節(jié)日。生產(chǎn)商會提前準(zhǔn)備充足的原材料，組織生產(chǎn)人員進(jìn)行粽子的制作，以滿足市場需求。
裹蒸粽的生產(chǎn)也與其他熱點(diǎn)季節(jié)和社會事件有關(guān)。裹蒸粽的生產(chǎn)成本相對較高，主要是由于制作過程繁瑣、需要人工包裹和細(xì)致蒸制等原因。為了降低成本并保證良好的銷售利潤，小做法通常需要大量訂單來提高生產(chǎn)效益和經(jīng)濟(jì)規(guī)模。因此，裹蒸粽的生產(chǎn)以端午節(jié)時段為主要生產(chǎn)期間，配合時間及熱點(diǎn)的季節(jié)性生產(chǎn)特點(diǎn)。
端午節(jié)作為裹蒸粽的傳統(tǒng)節(jié)日，是粽子需求達(dá)到高峰的時候。人們在端午節(jié)期間會購買大量的粽子，作為禮物、祭品或家庭聚會的食物。小作坊會在端午節(jié)前積極準(zhǔn)備和接受訂單，并提前調(diào)整生產(chǎn)計劃，以滿足市場需求。大量訂單的集中生產(chǎn)不僅可以降低單位成本，還可以提高生產(chǎn)效率和利潤。配合時間及熱點(diǎn)的季節(jié)性生產(chǎn)特點(diǎn)也可以幫助小作坊更好地預(yù)測和把握市場需求。除了端午節(jié)，一些熱點(diǎn)季節(jié)和社會事件也會對粽子的需求產(chǎn)生影響。例如，一些地區(qū)在夏季舉辦的水陸嘉年華、旅游節(jié)慶活動或其他慶典場合，人們也會紛紛購買粽子作為旅游食品、休閑食品或禮品。小作坊可以根據(jù)這些熱點(diǎn)時刻和事件，提前準(zhǔn)備和調(diào)整生產(chǎn)計劃，以滿足市場需求，降低成本，并實現(xiàn)更好的經(jīng)濟(jì)效益。通過以端午節(jié)為主要生產(chǎn)期間，配合時間及熱點(diǎn)的季節(jié)性生產(chǎn)特點(diǎn)，裹蒸粽的小作坊可以最大程度地降低成本、提高產(chǎn)能，并根據(jù)市場需求靈活調(diào)整生產(chǎn)計劃。這種策略不僅有助于保證質(zhì)量和口感的一致性，還能夠提高市場競爭力，滿足消費(fèi)者的需求和期待。同時，小作坊也可以在特定時段和熱點(diǎn)事件中實現(xiàn)更好的銷售利潤，推動經(jīng)營的可持續(xù)發(fā)展。因此，裹蒸粽的季節(jié)性生產(chǎn)特點(diǎn)與訂單量的配合，是保證經(jīng)濟(jì)效益和市場地位的重要因素。
 
 

3. 以聯(lián)系式推銷為主要出售途徑，消費(fèi)人群固定且交叉

在裹蒸粽的售賣過程中，聯(lián)系式推銷往往是主要的出售途徑。這種銷售模式依賴于制作商與消費(fèi)者之間的直接聯(lián)系和互動，通過口碑傳播和個人推薦來促進(jìn)銷售。
裹蒸粽通常由小作坊或家庭制作，并且生產(chǎn)數(shù)量有限，這使得他們無法像大型商超一樣進(jìn)行廣泛的零售渠道覆蓋。因此，制作商通常會依賴于聯(lián)系式推銷，直接與消費(fèi)者進(jìn)行溝通和銷售。小作坊會通過多種方式與潛在消費(fèi)者建立聯(lián)系。例如，他們可能會在社交媒體平臺上宣傳自己的裹蒸粽，并通過評論、私信等方式與感興趣的消費(fèi)者溝通。此外，制作商還會通過親朋好友、口口相傳的方式擴(kuò)大銷售網(wǎng)絡(luò)。一些制作商還會參加當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場、集市或節(jié)慶活動，與消費(fèi)者面對面交流并銷售粽子。通過這些聯(lián)系式推銷的方式，消費(fèi)者能夠更直接地了解裹蒸粽的制作過程、特點(diǎn)和口感，并購買到新鮮的、高質(zhì)量的產(chǎn)品。裹蒸粽的消費(fèi)人群通常是固定的，這意味著制作商可以通過與消費(fèi)者建立長期的信任和穩(wěn)定的關(guān)系來穩(wěn)定銷售。這種固定人群往往是有著對傳統(tǒng)美食的喜好和對品質(zhì)要求的消費(fèi)者，他們會成為重復(fù)購買的忠實顧客。此外，裹蒸粽的消費(fèi)人群也會有一定的交叉性。雖然裹蒸粽是一個傳統(tǒng)的節(jié)日美食，但也吸引了一些非端午節(jié)期間的消費(fèi)者。他們可能是喜歡傳統(tǒng)美食的人，或是經(jīng)過口碑或朋友推薦而對裹蒸粽產(chǎn)生興趣的人。通過聯(lián)系式推銷，制作商能夠吸引和滿足不同背景、興趣和口味偏好的消費(fèi)者。
 
 

（二）道滘裹蒸粽經(jīng)營情況

1. 工序繁瑣、原料繁多，生產(chǎn)成本難以降低

裹蒸粽的制作工序繁瑣，涉及到多個環(huán)節(jié)和復(fù)雜的步驟。需要精選優(yōu)質(zhì)的糯米作為主要原料，并將其浸泡、瀝干備用；同時，還需要準(zhǔn)備其他輔料如粽葉、豬肉、豆沙、咸蛋黃等，以便進(jìn)行包裹和調(diào)味。接著，需要將浸泡好的糯米加入適量的鹽和食用油混合均勻，再根據(jù)不同口味加入其他調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，如糖、蔥姜蒜等。隨后，將調(diào)好味的糯米與其他輔料進(jìn)行包裹，用粽葉或蘆葦葉等包裹成粽子的形狀，最后進(jìn)行蒸制。由于裹蒸粽的制作過程繁瑣，涉及到多個工序和復(fù)雜的步驟，需要耗費(fèi)大量的人力和時間。另外，裹蒸粽的原料種類也相對繁多，需要使用多種食材進(jìn)行調(diào)配和搭配，以達(dá)到不同風(fēng)味和口感的要求。不同口味的裹蒸粽所需要的配料和調(diào)料有所不同，這也增加了原料采購和成本管理的復(fù)雜性。裹蒸粽的生產(chǎn)成本難以降低還體現(xiàn)在市場壓力和制作成本的壓力上。首先，裹蒸粽所需的原料種類眾多，包括糯米、粽葉、豬肉、豆沙、咸蛋黃等，這些原料的采購成本會隨著市場波動而變化。其中，優(yōu)質(zhì)的糯米是制作裹蒸粽的核心原料，其價格受到季節(jié)、產(chǎn)地和品質(zhì)的影響，需要密切關(guān)注市場變化，合理采購原料，以控制成本。此外，粽葉作為主要的包裹材料，也需要經(jīng)過篩選、清洗和處理等工序，增加了原料的處理成本。除了生產(chǎn)成本方面，裹蒸粽的制作過程還存在一些挑戰(zhàn)，進(jìn)一步增加了難度和成本。首先，裹蒸粽的制作過程需要嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。制作商需要投入額外的資源和人力來維持清潔的生產(chǎn)環(huán)境，并采取必要的衛(wèi)生措施，如經(jīng)常消毒設(shè)備、保持工作區(qū)的整潔等。這些額外的衛(wèi)生要求增加了生產(chǎn)成本，并可能導(dǎo)致生產(chǎn)效率的下降。
 

2. 分散化自主經(jīng)營衛(wèi)生生產(chǎn)信息模糊

裹蒸粽小作坊的分散化自主經(jīng)營方式可能導(dǎo)致生產(chǎn)過程中的信息傳遞不暢，尤其是在制作和銷售環(huán)節(jié)之間。由于裹蒸粽的制作一般是由小作坊或個體戶進(jìn)行，其規(guī)模相對較小，生產(chǎn)過程可能缺乏統(tǒng)一的監(jiān)管和標(biāo)準(zhǔn)化管理。這可能導(dǎo)致衛(wèi)生生產(chǎn)信息的模糊性，使消費(fèi)者難以全面了解產(chǎn)品的生產(chǎn)過程、原料來源以及衛(wèi)生條件等關(guān)鍵信息。在裹蒸粽的制作過程中，衛(wèi)生是一個重要的考量因素。然而，由于小作坊的規(guī)模較小，其衛(wèi)生設(shè)施和管理水平可能存在差異。例如，一些小作坊可能缺乏必要的設(shè)備和環(huán)境控制，如潔凈生產(chǎn)區(qū)、消毒設(shè)備和合規(guī)的衛(wèi)生操作程序等。這使得消費(fèi)者難以了解實際的生產(chǎn)條件和衛(wèi)生措施，可能對產(chǎn)品的安全性產(chǎn)生擔(dān)憂。裹蒸粽的生產(chǎn)過程涉及多個環(huán)節(jié)，包括原料采購、包裝、煮熟和銷售等。然而，由于小作坊的自主經(jīng)營性質(zhì)，信息的流通可能受限。例如，在原料采購階段，小作坊可能從不同的渠道購買原料，包括農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)商或個體供應(yīng)商等。這使得原料的來源和質(zhì)量難以得到透明披露，消費(fèi)者無法準(zhǔn)確了解原料的質(zhì)量和安全性。類似的問題也可能存在于裹蒸粽的銷售環(huán)節(jié)。由于小作坊的銷售渠道通常是傳統(tǒng)市場或社區(qū)，銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管可能不夠嚴(yán)格，消費(fèi)者難以了解產(chǎn)品的真實情況。例如，銷售過程中的衛(wèi)生管理、保存條件和產(chǎn)品質(zhì)量可能難以被觀察和把握。這使消費(fèi)者無法全面了解產(chǎn)品的來源和品質(zhì)，并給予信任。
 

3. 市場定位使其難以產(chǎn)生日常消費(fèi)動力

裹蒸粽作為傳統(tǒng)的節(jié)日美食，具有濃厚的文化屬性和情感聯(lián)結(jié)。端午節(jié)是裹蒸粽最重要的消費(fèi)時機(jī)，人們習(xí)慣在這個節(jié)日享用粽子，以追溯和紀(jì)念歷史傳統(tǒng)。然而，由于裹蒸粽市場定位于節(jié)日消費(fèi)，其市場空間受到一定的限制，難以在日常消費(fèi)中產(chǎn)生持續(xù)的市場需求和消費(fèi)動力。在其他非節(jié)日的時段，裹蒸粽的消費(fèi)需求相對較低。這主要由于裹蒸粽的文化屬性決定了其特定的消費(fèi)場景和消費(fèi)習(xí)慣。人們習(xí)慣在有特殊意義的節(jié)日時分享和品嘗裹蒸粽，使得裹蒸粽的消費(fèi)更加與情感、傳統(tǒng)和節(jié)日文化相聯(lián)系。因此，裹蒸粽難以成為人們?nèi)粘Ｉ�活中的主要食品選擇，市場需求的日�；�受到一定限制。隨著現(xiàn)代生活方式和食品多樣化的發(fā)展，消費(fèi)者的口味和飲食習(xí)慣也發(fā)生了變化。傳統(tǒng)的裹蒸粽作為粗糧類食品，其口感、配料和風(fēng)味相對固定，難以滿足消費(fèi)者對個性化、多樣化的需求。許多消費(fèi)者更傾向于追求新穎、創(chuàng)新的食品產(chǎn)品，對于傳統(tǒng)的裹蒸粽可能缺乏持續(xù)的興趣和吸引力。
裹蒸粽的文化屬性和市場定位為節(jié)日美食是一把雙刃劍。一方面，正是這種獨(dú)特的文化屬性使裹蒸粽成為了節(jié)日慶�；顒拥闹匾�組成部分。人們在特定節(jié)日內(nèi)享用裹蒸粽，不僅是滿足味蕾的享受，更是在傳統(tǒng)文化中尋找認(rèn)同感和情感連結(jié)。裹蒸粽因其獨(dú)特的裝飾和口味而備受喜愛，成為各種慶�；顒雍蜕鐓^(qū)聚會不可或缺的美食之一。另一方面，裹蒸粽的市場空間在日常消費(fèi)中受到一定的限制。由于裹蒸粽市場的側(cè)重點(diǎn)是節(jié)日消費(fèi)，因此在非節(jié)日時段，對于裹蒸粽的需求相對較低。這主要是因為裹蒸粽的特點(diǎn)決定了其消費(fèi)場景和購買動機(jī)。而在日常生活中，人們更傾向于追求便利、多樣化和個性化的食品選擇，對于傳統(tǒng)的裹蒸粽可能缺乏持續(xù)的日常消費(fèi)動力。
 

二、道滘裹蒸粽發(fā)展受限的基本判斷

(一）分散化經(jīng)營特性放大其非標(biāo)準(zhǔn)化的市場特點(diǎn)

裹蒸粽小作坊的分散化經(jīng)營特性使得其在市場中呈現(xiàn)出非標(biāo)準(zhǔn)化的特點(diǎn)，這在一定程度上導(dǎo)致了一些問題的出現(xiàn)。由于分散化經(jīng)營，裹蒸粽小作坊之間的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程可能存在差異。不同作坊在材料選擇、配方比例、制作工藝等方面可能存在差異，導(dǎo)致了產(chǎn)品口感、質(zhì)量和衛(wèi)生狀況的不一致性。這給消費(fèi)者選擇和判斷帶來了一定的困擾，也使得消費(fèi)者難以對裹蒸粽的實際生產(chǎn)條件和衛(wèi)生保障情況進(jìn)行準(zhǔn)確的評估。分散化經(jīng)營也導(dǎo)致裹蒸粽小作坊的生產(chǎn)信息不明確。一些小作坊可能沒有建立完善的信息披露機(jī)制，無法提供清晰、全面的生產(chǎn)信息給消費(fèi)者。例如，產(chǎn)品的原料來源、生產(chǎn)過程和衛(wèi)生管理情況等信息可能缺乏透明度，消費(fèi)者難以獲得對產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生安全的全面了解。這就給了一些不誠信或低質(zhì)量的小作坊提供了可乘之機(jī)，也增加了消費(fèi)者的購買風(fēng)險。分散經(jīng)營還可能導(dǎo)致衛(wèi)生保障的不全面。由于小作坊規(guī)模較小，其衛(wèi)生設(shè)施和管理水平可能存在差異，一些小作坊可能缺乏必要的設(shè)備和環(huán)境控制，如潔凈生產(chǎn)區(qū)、消毒設(shè)備和合規(guī)的衛(wèi)生操作程序等。這樣的情況使得衛(wèi)生保障難以得到有效的落實，增加了產(chǎn)品的安全隱患。消費(fèi)者難以了解實際的生產(chǎn)條件和衛(wèi)生措施，對產(chǎn)品的安全性產(chǎn)生擔(dān)憂

(二）濃厚文化屬性限制其生產(chǎn)擴(kuò)張

裹蒸粽作為傳統(tǒng)的端午節(jié)美食，與特定的文化和傳統(tǒng)習(xí)俗緊密相連，因此在其他非特定節(jié)日的時候，其消費(fèi)動力相對較低。這主要是由于裹蒸粽在消費(fèi)者心目中被視為一種有限的季節(jié)性食品，僅在特定的節(jié)日期間才會有較高的需求和關(guān)注度。裹蒸粽的文化屬性確實限制了其在日常消費(fèi)領(lǐng)域的市場擴(kuò)張和進(jìn)一步的內(nèi)生消費(fèi)動力。與其他日常食品相比，裹蒸粽的消費(fèi)受限于傳統(tǒng)節(jié)日和文化習(xí)俗的特殊背景，這使得其市場空間相對較小。在平日里，消費(fèi)者的需求更多集中在更為便捷和多樣化的食品選擇上，而非象征傳統(tǒng)文化的特定食品。

三、道滘裹蒸粽發(fā)展建議

（一）協(xié)同主體，從分散化無序生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變?yōu)闃?gòu)建統(tǒng)一有序的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

協(xié)同裹蒸粽市場主體，從分散化無序的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變?yōu)闃?gòu)建統(tǒng)一有序的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，可以達(dá)到信息透明化的目標(biāo)。在當(dāng)前的市場環(huán)境下，裹蒸粽市場存在著各個生產(chǎn)主體各自制定和執(zhí)行生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的情況，導(dǎo)致市場信息不夠透明化，消費(fèi)者很難獲取到準(zhǔn)確的信息和了解產(chǎn)品的真實情況。
通過協(xié)同市場主體，制定一套統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，可以實現(xiàn)以下幾個方面的信息透明化：
 
標(biāo)準(zhǔn)明確化：統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)將明確裹蒸粽的制作要求、原料標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范等方面的具體要求，消除了生產(chǎn)者之間的差異性。這使得消費(fèi)者可以清晰了解產(chǎn)品的質(zhì)量要求和生產(chǎn)過程，進(jìn)而作出明智的購買決策。
1產(chǎn)品信息共享：通過統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以更加方便地共享產(chǎn)品信息，包括原材料的來源、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)地點(diǎn)等。這使得消費(fèi)者可以更全面地了解產(chǎn)品信息，準(zhǔn)確評估產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。
2質(zhì)量追溯能力：統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)可以要求企業(yè)建立起完善的質(zhì)量追溯體系，使得每一個產(chǎn)品都可以追溯到原材料的來源、生產(chǎn)過程的環(huán)境條件、生產(chǎn)人員等相關(guān)信息。這有助于消費(fèi)者了解產(chǎn)品的可追溯性，提高對產(chǎn)品質(zhì)量和安全的信任。
3統(tǒng)一認(rèn)證體系：通過制定統(tǒng)一的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，可以建立一個統(tǒng)一的認(rèn)證體系，對符合標(biāo)準(zhǔn)要求的裹蒸粽進(jìn)行認(rèn)證和標(biāo)識。消費(fèi)者可以通過認(rèn)證標(biāo)識迅速辨識出符合高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，降低購買風(fēng)險。
通過上述措施，信息的透明化將在裹蒸粽市場中得到改善。消費(fèi)者可以更加便捷地獲取到產(chǎn)品相關(guān)的信息以及產(chǎn)品質(zhì)量的保證，企業(yè)也能夠更好地向消費(fèi)者傳遞產(chǎn)品的特點(diǎn)和優(yōu)勢。這將有助于建立起一個開放、公平和有序的市場環(huán)境，促進(jìn)裹蒸粽市場的穩(wěn)定發(fā)展。
然而，實現(xiàn)信息透明化也面臨一些挑戰(zhàn)，如信息收集、數(shù)據(jù)管理以及標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的監(jiān)督等。因此，需要在政府、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)之間建立合作機(jī)制，積極推動信息共享和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的工作。
總結(jié)而言，通過協(xié)同市場主體，制定統(tǒng)一有序的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，可以促進(jìn)信息的透明化，提高消費(fèi)者對產(chǎn)品的了解和信任度，為裹蒸粽市場的健康發(fā)展提供有力支撐。
 

（二）拓展屬性，立足于根本端午文化屬性的同時賦予新興食品屬性

拓展裹蒸粽的屬性，既能保留根本的端午文化屬性，又能賦予新興食品屬性，有助于滿足市場消費(fèi)需求。在現(xiàn)今多元化的市場環(huán)境中，傳統(tǒng)的裹蒸粽雖然具有獨(dú)特的文化內(nèi)涵，但其單一形式和局限性可能對拓展市場產(chǎn)生一定限制。因此，通過賦予裹蒸粽新的屬性，可以滿足更廣泛的消費(fèi)者需求，推動市場的發(fā)展和增長。
一種可能的拓展方式是結(jié)合現(xiàn)代飲食健康的概念，開發(fā)出更加營養(yǎng)均衡和健康的裹蒸粽產(chǎn)品。例如，可以采用有機(jī)稻米或雜糧替代傳統(tǒng)糯米，使用天然、無添加的食材，制作低糖、低鹽、低脂的健康粽子。這樣的產(chǎn)品可以滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對于健康、營養(yǎng)和環(huán)保的需求，吸引更多人選擇裹蒸粽作為日常的美食選擇。
除了健康屬性，還可以考慮引入多樣化的口味和創(chuàng)新的包裝設(shè)計。傳統(tǒng)的咸肉粽或甜粽子可以繼續(xù)存在，同時可以創(chuàng)新開發(fā)出不同口味的粽子，如海鮮粽、南瓜粽、咖喱粽等，以滿足消費(fèi)者對于口味多樣性的追求。此外，新穎而具有個性的包裝設(shè)計也可以吸引更多消費(fèi)者的眼球，增加產(chǎn)品的吸引力和競爭力。
還可以考慮與其他食品或品牌進(jìn)行聯(lián)合，推出特別系列的裹蒸粽。例如，與知名甜品品牌合作，創(chuàng)造出甜品口味的粽子；或與著名茶葉品牌合作，推出茶香粽子等。這樣的聯(lián)合推出可以為裹蒸粽帶來更多的市場曝光度和消費(fèi)者關(guān)注度。
通過拓展裹蒸粽的屬性，立足于根本的端午文化屬性的同時賦予新興食品屬性，可以更好地滿足市場消費(fèi)需求，吸引更多不同背景和口味偏好的消費(fèi)者。然而，在拓展過程中需要注意保持文化傳承的同時，確保產(chǎn)品品質(zhì)和口感的穩(wěn)定性，以免失去傳統(tǒng)裹蒸粽的特色和魅力。
 

• 豐富傳播媒介，以市場營銷手段拓展產(chǎn)品傳播途徑。

為了提高裹蒸粽的日常曝光度和拓展市場，需要豐富傳播媒介并采用市場營銷手段來拓展產(chǎn)品輸出途徑，并促進(jìn)裹蒸粽的文化傳播。
首先，可以在傳統(tǒng)媒體上進(jìn)行廣告投放和品牌推廣。例如，在電視、廣播、報紙等傳統(tǒng)媒體上發(fā)布裹蒸粽的廣告宣傳片或特寫報道，提高品牌知名度和產(chǎn)品認(rèn)知度。此外，可以通過與美食欄目、文化節(jié)目合作，展示裹蒸粽的制作過程、歷史文化背景等內(nèi)容，增加觀眾的興趣和了解度。
其次，利用互聯(lián)網(wǎng)和移動應(yīng)用平臺進(jìn)行裹蒸粽的推廣。通過搜索引擎優(yōu)化（SEO），確保裹蒸粽的相關(guān)信息在搜索結(jié)果中得到良好的展示。同時，可以創(chuàng)建專門的網(wǎng)站或APP，提供裹蒸粽的產(chǎn)品介紹、購買渠道、用戶評論等信息，方便消費(fèi)者了解和購買產(chǎn)品。此外，在社交媒體平臺上進(jìn)行裹蒸粽的線上推廣，包括發(fā)布粽子制作視頻、開展線上互動活動等，吸引更多用戶的關(guān)注和參與。
另外，與餐飲業(yè)、禮品行業(yè)等相關(guān)行業(yè)合作，拓展裹蒸粽的輸出途徑�？梢耘c餐廳、酒店等合作，在菜單中加入裹蒸粽，推動其在餐飲市場的銷售和曝光。同時，將裹蒸粽作為禮品包裝，與禮品行業(yè)合作推廣，可以滿足消費(fèi)者送禮的需求，拓展產(chǎn)品的市場渠道。
此外，利用市場營銷活動增加裹蒸粽的曝光度和吸引力。例如，舉辦裹蒸粽制作比賽、品嘗會或節(jié)慶活動等，吸引大眾的參與和關(guān)注，提升產(chǎn)品的知名度和口碑。
同時，要結(jié)合傳播推廣的過程中注重文化傳播的作用。通過強(qiáng)調(diào)裹蒸粽與端午文化的聯(lián)系，讓更多的人了解裹蒸粽的文化背景和傳統(tǒng)價值，增加產(chǎn)品的文化認(rèn)同度�？梢酝ㄟ^宣傳材料、故事講解等方式，讓消費(fèi)者更加深入地了解裹蒸粽的文化內(nèi)涵，進(jìn)一步傳播和弘揚(yáng)端午文化。
通過豐富裹蒸粽傳播媒介和采用市場營銷手段，可以提高產(chǎn)品的曝光度和市場影響力，拓展產(chǎn)品的輸出途徑，實現(xiàn)市場的拓展和文化傳播的作業(yè)。在實施過程中，需要根據(jù)目標(biāo)市場的特點(diǎn)和需求，科學(xué)合理地制定傳播策略和市場營銷計劃，以確保傳播效果的最大化