胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統(tǒng)早餐。中國(guó)北方早餐中常見的漢族傳統(tǒng)湯類名吃，起源于河南省漯河市北舞渡鎮(zhèn)與周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)。常見于街上的早點(diǎn)攤，特點(diǎn)是微辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合早點(diǎn)進(jìn)餐。
       為了揭開逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的神秘面紗，東南大學(xué)電氣工程學(xué)院河南胡辣湯小分隊(duì)于2023年7月3日來到了逍遙鎮(zhèn)，準(zhǔn)備品嘗一碗正宗的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯。        胡辣湯剛端上來，我們就被一股混合著辣味的香味吸引，隨之而來的還有熱氣騰騰的煎包，帶著誘人的麥香、油香和焦香……
       胡辣湯剛?cè)肟�，你的舌尖便�?huì)感受到一股辣味。這股辣味與平時(shí)吃到的辣椒的辣味不同，剛開始時(shí)是辣椒的辣和胡椒的微嗆，接著是各種香料復(fù)合在一起的香辣，最后又會(huì)感受到一絲花椒的麻，喝上一口，唇齒生香。再吃上幾口胡辣湯里的配料，口感會(huì)變得更加豐富，有黃花菜的清爽、面筋的勁道、牛肉的鮮美……
       當(dāng)然了，這時(shí)也別忘了旁邊噴香的煎包。用筷子夾起一個(gè)煎包，讓它在胡辣湯中打個(gè)滾，充分吸收胡辣湯中的湯汁。這時(shí)，吃上一口煎包，胡辣湯的汁水從煎包面皮豐富的孔洞中噴涌而出，混合著面粉的芳香，肉餡的鮮甜，唇齒留香，回味無窮。
       品嘗完胡辣湯，我們隨機(jī)采訪了胡辣湯店里面的食客。        采訪中，何叔叔告訴我們，他第一次喝胡辣湯是幾十年前的事了。當(dāng)時(shí)他二十多歲，來到鄭州上大學(xué)，經(jīng)常喝胡辣湯，后來就養(yǎng)成了喝胡辣湯的習(xí)慣。他說，他最喜歡在冬天和春天的時(shí)候喝胡辣湯，喝的時(shí)候很帶勁，喝完之后身上暖暖的，特別舒服。何叔叔還向我們推薦了一個(gè)胡辣湯的吃法——喝胡辣湯的時(shí)候多放點(diǎn)醋，酸酸辣辣的十分開胃。除了擁有自己的胡辣湯喝法，作為胡辣湯的粉絲，何叔叔每次招待外地來的朋友、客戶之后都會(huì)帶他們?nèi)ズ群�辣湯解酒，將自己喜愛的每位推薦給他們。
       在采訪完食客后，我們還采訪了胡辣湯店老板同時(shí)也是胡辣湯傳承人的王立爭(zhēng)先生。        王老板表示，他是從父輩手中接過胡辣湯技藝，如今是第五代傳人。在繼承胡辣湯技藝時(shí)，他集眾家之長(zhǎng)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，不斷改良胡辣湯配方，按照食客的要求，升級(jí)店面，把自家的胡辣湯從街邊小攤做成具有多家連鎖店的大店，給食客帶來家的溫暖。在問及胡辣湯制作秘訣時(shí)，王老板告訴我們，想要熬出一碗好的胡辣湯，最重要的就是胡辣湯的配方，沒有配方，再好的制作技藝都是空談。可是，有了好的配方還不夠，還要有好的制作技藝、百分百正確的配料比、準(zhǔn)確的熬制時(shí)間、燒湯時(shí)間、下欠下料下食材的時(shí)間，這些條件都滿足了，燒出來的湯一定好喝。
       逍遙鎮(zhèn)上有許多家胡辣湯店鋪，他們雖然都具有逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的特色風(fēng)味，但是每家店的味道有各自有些差異，這便是每個(gè)店鋪的秘密配方了。
       王老板告訴我們，每個(gè)店燒出來的胡辣湯口味上的差異關(guān)鍵就在于胡辣湯中幾十種香料的配比不同，微小的差異就能在很大程度上改變胡辣湯的味道。除此之外，熬制胡辣湯的設(shè)備也會(huì)對(duì)胡辣湯的口味產(chǎn)生影響�，F(xiàn)在，科技不斷發(fā)展，恒溫加熱設(shè)備已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)，不同于以往燒木柴的加熱方式，智能恒溫加熱設(shè)備能夠更加準(zhǔn)確地提供適合胡辣湯燒制的溫度，不僅降低了人力成本，還保證了胡辣湯的品質(zhì)。
       在經(jīng)營(yíng)過程中，王老板嘗嘗把自己的巧思加入胡辣湯中。他靈活更改胡辣湯配方，根據(jù)四季變化調(diào)整胡辣湯口味，冬天辛辣刺激，夏天香辣醇厚，更適應(yīng)人們的飲食習(xí)慣。
       王老板最大的心愿就是把傳承下來的東西發(fā)揚(yáng)光大，越做越好，他希望把自己的加盟店開到全國(guó)各地，讓全國(guó)的朋友都能喝到逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯。