在追求現(xiàn)代化的浪潮中，傳統(tǒng)美食不僅承載著味覺的傳承，更是文化與歷史的載體。阜寧大糕，作為江蘇省阜寧縣的一張美食名片，不僅滿載著鄉(xiāng)愁，還承載著文化傳承的重任。在此背景下，我們河海大學阜寧大糕調研團在黨的指導下，于2024年1月前往阜寧縣，深入探索這一傳統(tǒng)美食的現(xiàn)狀和未來發(fā)展方向。
探訪阜寧大糕廠：見證傳統(tǒng)工藝的魅力
實踐團的首站是阜寧大糕的主要生產基地。在這里，我們親眼見證了大糕從原料選擇到成品的整個制作流程。工人們挑選優(yōu)質糯米，經過長時間浸泡后，用傳統(tǒng)的大鍋蒸煮，再將糯米粉轉化成形狀規(guī)整的大糕。每一步都透露著傳統(tǒng)工藝的精華。我們與廠方進行了深入交流，了解到盡管現(xiàn)代化生產設備的引進提高了生產效率，但維護傳統(tǒng)手工藝的精髓仍是保證大糕品質的關鍵所在。廠方負責人深情地分享了他們在傳統(tǒng)與現(xiàn)代化之間尋求平衡的故事，以及如何在保持傳統(tǒng)風味的同時，適應現(xiàn)代市場的需求。

圖1 與領導交流
零售店考察：市場需求與產品創(chuàng)新
實踐團的下一站是阜寧縣內的多家大糕零售店。在這里，我們發(fā)現(xiàn)盡管傳統(tǒng)大糕深受當?shù)厝讼矏郏�但為了吸引更多年輕顧客，產品創(chuàng)新成為必要。一些店鋪已經開始嘗試融入現(xiàn)代元素，推出不同口味和包裝的新式大糕。


圖2 多種多樣的阜寧大糕
通過與店主的深入交流，我們了解到這些創(chuàng)新舉措在增加產品吸引力的同時，也面臨著如何保持傳統(tǒng)風味的挑戰(zhàn)。此外，店鋪的營銷策略也在不斷創(chuàng)新，比如通過社交媒體進行推廣，以及與當?shù)芈糜螛I(yè)的結合，吸引更多游客品嘗這一地方特色。

圖3 與店主交談
街道宣傳：傳播大糕文化，激發(fā)民族自豪感
在阜寧縣的街道上，我們組織了一系列關于大糕文化的宣傳活動。活動中，通過提供免費品嘗的機會，我們吸引了許多人的關注。在與民眾的交流中，我們分享了阜寧大糕的歷史背景、制作工藝以及它在當?shù)匚幕�中的地位。此外，我們還邀請民眾分享他們與大糕相關的故事和經歷，增加了活動的互動性和參與感。這些活動不僅增強了公眾對這一傳統(tǒng)美食的認識，還激發(fā)了他們對本土文化的自豪感和歸屬感。

圖4 邀請居民品嘗阜寧大糕
結語：振興傳統(tǒng)美食，傳承文化遺產
通過這次實踐活動，我們深刻認識到保護和傳承傳統(tǒng)美食的重要性。阜寧大糕不僅是一種食物，更是一種文化。面對現(xiàn)代化的挑戰(zhàn)，我們應積極探索創(chuàng)新路徑，將傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代市場需求相結合，讓更多人了解并喜愛阜寧大糕，共同守護這份文化遺產。我們相信，在不斷的努力和創(chuàng)新下，阜寧大糕將繼續(xù)其文化傳承的旅程，成為連接過去與未來的橋梁。