為深入了解威海花餑餑的制作技藝、探尋新時代民俗文化的傳承路徑，12月18日曲阜師范大學(xué)文學(xué)院“螢火微光實踐隊”社會實踐隊員前往山東省威海市環(huán)翠區(qū)一家花餑餑作坊，學(xué)習(xí)制作花餑餑。

探索制作技藝，感受傳統(tǒng)民俗。

實踐隊員了解到，前來訂做花餑餑的顧客主要是為小孩過周歲生日、老人祝壽、結(jié)婚等場合準(zhǔn)備�；�餑餑以雞蛋、面粉、花生油為主要原料，工藝復(fù)雜，制作者使用各種工具將面團(tuán)揉捏出不同的形狀，還需要經(jīng)過果蔬汁上色�；�餑餑好吃，關(guān)鍵在于原料選得精，“受面”守得好。“守面”不僅是力氣活兒，也是個技術(shù)活兒，需要肩膀、手臂和手腕協(xié)調(diào)用力，均勻地揉。面“守”得越久，蒸出來的花餑餑就越筋道、越好吃。一塊普通的面團(tuán)在制作者的手中變成一個形狀逼真、色彩鮮艷的花餑餑。

傳統(tǒng)的花餑餑使用蒿酵——一種自制的發(fā)酵材料，進(jìn)行制作。每逢農(nóng)歷七月初七，勤勞的威海婦女就采摘新鮮的蒿草，用來制作蒿酵。玉米面加水捏成圓餅狀，用桃葉和蒿草包起來，用繩子捆緊，將其放在通風(fēng)處發(fā)酵，等到重陽節(jié)就可以使用了。使用時掰下適量的蒿酵，用清水化開，在加入雞蛋面粉等原料，揉成面團(tuán)等待醒發(fā)。

拓展銷售渠道，傳承傳統(tǒng)民俗。

對威海人來說，最好吃的還是家里做的花餑餑。隨著制作和銷售花餑餑的小作坊越來越多，專門制作花餑餑的大企業(yè)逐漸增多，消費者有更多渠道購買花餑餑。威海當(dāng)?shù)卦S多超市的面點銷售區(qū)有花餑餑的身影，還有高度達(dá)一米的大型花餑餑展示，在抖音等短視頻平臺上也能看到推銷花餑餑的視頻。做大做強文登花餑餑產(chǎn)業(yè)，不僅需要企業(yè)自身努力，更需要政府強力引導(dǎo)，整合社會資源，打造花餑餑品牌。

近些年來，隨著生活水平的不斷提高，走親訪友的禮品漸漸的被各種便攜的禮盒所替代，但膠東人招待賓朋的餐桌上，大餑餑是主角的地位依舊不可撼動。文登花餑餑不僅在國內(nèi)非常受歡迎，而且還出口到國外，讓中國這一過年的傳統(tǒng)文化走出了國門，實現(xiàn)了文化價值和經(jīng)濟(jì)價值的完美結(jié)合。