近年來(lái)，隨著生活水平的提高，生活理念、膳食結(jié)構(gòu)及生活方式發(fā)生了日新月異的變化，膳食結(jié)構(gòu)也由“溫飽型”向“富裕型”變遷，與之相關(guān)的一些慢性疾病如高血壓、高血糖、高膽固醇等已成為影響市民健康的主要疾病。為倡導(dǎo)合理膳食、改變膳食模式，曲阜師范大學(xué)地理與旅游學(xué)院“食”得初心實(shí)踐隊(duì)于2024年1月29日前往山東省青島市萊西市部分街區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，開(kāi)展“膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)”系列實(shí)踐活動(dòng)。
膳食結(jié)構(gòu)漸優(yōu)化，淳樸鄉(xiāng)民盡開(kāi)顏
1月29日，實(shí)踐隊(duì)員來(lái)到萊西市部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道及居民家中進(jìn)行訪問(wèn)調(diào)查。鄉(xiāng)民們均表示現(xiàn)下生活條件改善，頓頓有肉，每天能保證一個(gè)雞蛋的攝入量，并且自己會(huì)有意識(shí)的減少鹽的攝入量。在實(shí)踐隊(duì)員調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，隨著生活條件改善，居民幸福感的提高，進(jìn)一步促進(jìn)了膳食模式的改善。如當(dāng)實(shí)踐隊(duì)員問(wèn)到，做菜時(shí)是否會(huì)有意識(shí)的創(chuàng)新菜式以達(dá)到即營(yíng)養(yǎng)均衡又美味可口的目的，而不是單一的遵循傳統(tǒng)做菜樣式時(shí)，居民們紛紛表示生活的壓力不那么重了，閑暇時(shí)便會(huì)做點(diǎn)當(dāng)下時(shí)髦的美味可口的飯菜犒勞一下自己，像酸菜鯉魚(yú)、糖醋里脊甚至于臭豆腐等等。
實(shí)踐隊(duì)員發(fā)現(xiàn)當(dāng)下膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生較大變化。如當(dāng)問(wèn)到平時(shí)除了水之外還會(huì)有什么其他飲品以及相較于以前發(fā)生什么變化時(shí)，有的居民說(shuō)每天早晨都會(huì)喝一盒牛奶，有的居民說(shuō)每天都會(huì)喝米粥，還有的居民說(shuō)每天堅(jiān)持喝一杯茶養(yǎng)養(yǎng)生。回答豐富多樣，但有一點(diǎn)回答很統(tǒng)一，“以前哪敢想啊，以前什么也沒(méi)有，光喝水！”據(jù)實(shí)踐隊(duì)員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，居民們能量及蛋白質(zhì)攝入基本得到滿足，肉、禽、蛋等動(dòng)物性食物消費(fèi)量明顯增加。由此觀之，隨著時(shí)代的進(jìn)步，膳食結(jié)構(gòu)又發(fā)生了翻天覆地的變化！
膳食結(jié)構(gòu)待優(yōu)化，身體健康更幸福
近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，人民生活水平穩(wěn)步提高，人們的生活方式發(fā)生了顯著變化。然而，高血壓、糖尿病、肥胖等慢性病患病率也相應(yīng)增加，膳食結(jié)構(gòu)仍存在有待進(jìn)一步優(yōu)化的問(wèn)題。
其一，調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，將近70%的老年人患有高血壓、糖尿病、肥胖等慢性病，而很多年輕人都是偏肥胖的。他們飲食上統(tǒng)一的特點(diǎn)有平日飲料飲用較為頻繁，油炸食品食用過(guò)多，鹽的使用量比較大。
其二，膳食結(jié)構(gòu)仍處于“高谷物”膳食類型。實(shí)踐隊(duì)員在問(wèn)到平時(shí)面食與米食的食用情況時(shí)，大多數(shù)鄉(xiāng)民表示平日幾乎不食用米食，均以面食為主，即糧谷類食品為主，而動(dòng)物性食品和蔬菜水果食品攝入不足。而高谷物類型的食品的特點(diǎn)便是總體營(yíng)養(yǎng)水平低。
其三，飲食制度不合理。此現(xiàn)象在學(xué)生、青壯年中比較常見(jiàn)，而中老年人基本能保證規(guī)律的飲食習(xí)慣。實(shí)踐隊(duì)員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有一部分居民特別是上班族和學(xué)生不吃早餐，有一部分是早、中、晚餐分配不合理。詢問(wèn)原因時(shí)，有的說(shuō)有時(shí)加班而導(dǎo)致飲食不規(guī)律，有的說(shuō)單純不餓也不想做飯。從而導(dǎo)致膳食結(jié)構(gòu)失衡，營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題。
其四，飲食習(xí)慣不合理。主要表現(xiàn)在偏飲偏食，飲食種類單一。人體所需的全面營(yíng)養(yǎng)只能從食物中獲取，吃的食物種類越多，獲得的營(yíng)養(yǎng)就越豐富。實(shí)踐隊(duì)員在詢問(wèn)居民什么因素阻礙了自身膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化時(shí)，很大一部分居民回答說(shuō)傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣難以改變，部分居民還會(huì)反應(yīng)自己有偏食狀況。
通過(guò)本次實(shí)踐活動(dòng)，實(shí)踐隊(duì)員了解了居民日常飲食狀況。合理的膳食結(jié)構(gòu)與健康之間是密不可分的，只有合理的膳食才能滿足人體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)的需要，促進(jìn)機(jī)體的抗病能力，提高工作和學(xué)習(xí)效率。所以有意識(shí)的學(xué)習(xí)和了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，促進(jìn)人體營(yíng)養(yǎng)的均衡，從而達(dá)到合理膳食是必不可少的。“食”得初心實(shí)踐隊(duì)將繼續(xù)深入群眾，調(diào)查有關(guān)膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化人們做出的改變及遇到的障礙，為宣傳教育提供準(zhǔn)確的目標(biāo)方向！