“長(zhǎng)樂甜酒釀制技藝”主要流傳于汨羅市長(zhǎng)樂鎮(zhèn)一帶，2007年12月，被岳陽(yáng)市人民政府公布為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。近年來(lái)，隨著甜酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，涌現(xiàn)了眾多甜酒企業(yè)和手工作坊，一些甜酒釀制藝人為擴(kuò)大產(chǎn)量，進(jìn)行拜師授徒，長(zhǎng)樂甜酒釀制技藝在親戚朋友間得到廣泛傳承，成為了該項(xiàng)技藝的新興傳承群體。截止目前，長(zhǎng)樂已擁有大小甜酒企業(yè)、作坊300余家，相關(guān)從業(yè)人員5000余人。長(zhǎng)樂甜酒的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展顯著帶動(dòng)了當(dāng)?shù)鼐用窬蜆I(yè)，改善了當(dāng)?shù)孛癖姷纳�活水平和地區(qū)經(jīng)濟(jì)狀況，具有極大的社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值，對(duì)促進(jìn)當(dāng)?shù)毓沛?zhèn)文旅融合發(fā)展以及鄉(xiāng)村振興起到積極的推動(dòng)作用。
為了更加全面深入了解其發(fā)展模式，解碼長(zhǎng)樂甜酒發(fā)展之謎，7月7日，湘潭大學(xué)碧泉書院·哲學(xué)與歷史文化學(xué)院“三下鄉(xiāng)”赴岳陽(yáng)暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)前往湖南長(zhǎng)樂金福食品科技有限公司開展了實(shí)地調(diào)研，圍繞長(zhǎng)樂甜酒的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、銷售渠道、宣傳方式、文化傳承等話題進(jìn)行了深度研究與探討。
在與工作人員的交流中，團(tuán)隊(duì)成員積極提問，解決了心中的疑問。工作人員介紹說(shuō)，目前主要的銷售渠道大致分為直銷、批發(fā)零售、代加工、社區(qū)團(tuán)購(gòu)四種。盡管長(zhǎng)樂甜酒產(chǎn)業(yè)化發(fā)展趨勢(shì)向好，但是在發(fā)展的過(guò)程中，也遇到了不少難題，比如產(chǎn)品品類單一、研發(fā)受限、線上宣傳力度不夠、線上市場(chǎng)拓展艱難等。
在參觀生產(chǎn)車間時(shí)，工作人員也為我們?cè)敿?xì)說(shuō)明了甜酒產(chǎn)業(yè)化對(duì)古法工藝作出了一些改變。在沿襲古法的同時(shí)積極引進(jìn)新科技，引進(jìn)國(guó)內(nèi)最先進(jìn)甜酒自動(dòng)化生產(chǎn)線3條，聯(lián)合湖南農(nóng)科院科研團(tuán)隊(duì)研發(fā)出國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的甜酒發(fā)酵技術(shù)。甜酒發(fā)酵室可設(shè)定任意溫差在±0.5℃以內(nèi)，精準(zhǔn)控溫，能耗低，產(chǎn)量高。為嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，在生產(chǎn)過(guò)程中加入現(xiàn)代殺菌、封口工藝，工廠生產(chǎn)全線實(shí)現(xiàn)高度潔凈化，局部工段無(wú)菌化。這些創(chuàng)新工藝都有力保證了甜酒產(chǎn)量上高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，質(zhì)量上優(yōu)越穩(wěn)定。
目前，長(zhǎng)樂鎮(zhèn)作為名副其實(shí)的“甜酒小鎮(zhèn)”，已經(jīng)制定了長(zhǎng)樂甜酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，將項(xiàng)目傳承與保護(hù)工作納入中國(guó)民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)建設(shè)、長(zhǎng)樂故事小鎮(zhèn)建設(shè)以及長(zhǎng)樂鄉(xiāng)村振興、文旅融合等規(guī)劃。將長(zhǎng)樂甜酒融入非遺文化抬閣故事會(huì)，以故事形式展現(xiàn)甜酒文化；依托“汨羅文旅云”平臺(tái)，建設(shè)“長(zhǎng)樂甜酒”產(chǎn)品銷售平臺(tái)；新增3萬(wàn)畝長(zhǎng)樂甜酒“三粒寸”優(yōu)質(zhì)糯稻種植基地，助力長(zhǎng)樂鄉(xiāng)村振興建設(shè)。
“長(zhǎng)樂街，長(zhǎng)樂情，長(zhǎng)樂酒，長(zhǎng)樂人。”本團(tuán)隊(duì)通過(guò)此次前往湖南長(zhǎng)樂金福食品科技有限公司的實(shí)地調(diào)研，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)了長(zhǎng)樂甜酒在產(chǎn)業(yè)化方面的發(fā)展模式，對(duì)于甜酒文化傳承和發(fā)展目前面臨的問題也有了更加深入的理解。希望通過(guò)此次調(diào)研活動(dòng)，不僅能夠探究如何傳播甜酒文化，擴(kuò)大其影響力；也能為破除甜酒產(chǎn)業(yè)化發(fā)展困境提出新方法，促進(jìn)當(dāng)?shù)匚幕�產(chǎn)業(yè)與工業(yè)生產(chǎn)的有機(jī)融合，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)健康發(fā)展。