7月11日，文學(xué)院團委學(xué)生會“歸雁成行，助力鄉(xiāng)村”志愿服務(wù)隊前往合浦鼎興餅業(yè)有限公司走訪參觀，并進行月餅制作實踐活動。
合浦鼎興餅業(yè)有限公司是入駐“月餅小鎮(zhèn)”最早的企業(yè)之一，它作為廣西最早一家真正使用金華火腿制作月餅的企業(yè)，已連續(xù)多年居于行業(yè)領(lǐng)先地位。多年來，合浦鼎興陸續(xù)獲得“中華名餅”“金獎產(chǎn)品”“消費者最喜愛的月餅品牌”等稱號，同時，它也是各大媒體的戰(zhàn)略合作伙伴，具有良好的發(fā)展前景。 合浦鼎興餅業(yè)有限公司楊經(jīng)理為團隊成員介紹公司的基本情況，并對志愿者的問題進行解答。對于志愿者梁承鳳提出的關(guān)于月餅如何制作、包裝以及烘焙間如何運行等問題進行詳細解答。“為什么大的月餅大多是五仁餡？”楊經(jīng)理表示，五仁月餅寓意著團圓美滿，其寓意遠大于口味。北方人更喜歡購買純五仁餡月餅，但公司結(jié)合合浦本地人口味，加入肉餡，生產(chǎn)適合具有合浦本地風(fēng)味的月餅。 食品安全與食品衛(wèi)生息息相關(guān)，志愿者依次進行制作前的清潔工作，在月餅師傅的帶領(lǐng)下，走進生產(chǎn)車間，嘗試親手制作月餅，體驗月餅的成型過程。經(jīng)過稱重、搟皮、放餡、壓模、出模一系列過程，散發(fā)著油香的面團，在案板上逐漸變成一個個寓意圓滿的月餅。
志愿者許賀表示，鼎興餅業(yè)有限公司的生產(chǎn)車間干凈整潔，在潔凈、恒溫的環(huán)境下，放料、塑形、烘焙、包裝，每一道工序都一絲不茍，認(rèn)真細致。她認(rèn)為可以通過挖掘合浦大月餅的歷史文化內(nèi)涵來提升品牌效應(yīng)，完善“月餅小鎮(zhèn)”產(chǎn)業(yè)鏈，以點帶面，助力合浦發(fā)展。