大家好呀，我是尋鄉(xiāng)粵筑實踐隊的茄子吉祥物茄崽~向大家介紹一下我自己吧：茄子喜溫，對溫度要求高，生長最適溫度為25~30℃；喜光，對光周期長短的反應(yīng)不敏感，只要溫度適宜，從春季到秋季都能開花結(jié)果。我不僅生長勢強、連續(xù)坐果能力強、果肉細(xì)嫩，品質(zhì)特佳外，還富含豐富的花青素、葉酸、維生素A、B群、C、E、P等營養(yǎng)成分，能夠增強血管彈性，預(yù)防腦溢血、高血壓、動脈硬化等疾病的發(fā)生。此外，茄子水分含量高，同時富含膳食纖維，對于促進腸道健康有著重要的作用。

圖1：尋鄉(xiāng)粵筑實踐隊的茄子吉祥物茄崽

走進茄子基地，茄子枝繁葉茂，長勢喜人，遠遠望去一根根紫紅飽滿的茄子沉甸甸地掛滿枝頭。這里立志打造先進生態(tài)農(nóng)業(yè)，現(xiàn)代智慧農(nóng)業(yè)，田園綜合體，休閑觀光農(nóng)業(yè)，科普教育研學(xué)基地和現(xiàn)代農(nóng)林示范企業(yè)。目前莊園內(nèi)有苦瓜、茄子、節(jié)瓜等蔬果采摘，后續(xù)神秘蔬果等待你來揭曉喔！
 
（圖：茄子基地的照片）

（圖：實踐隊采摘茄子的精彩剪影）
由于茄子富含酚氧化酶，當(dāng)茄子切開后空氣與酚類物質(zhì)接觸，發(fā)生酶促反應(yīng)，如處理不當(dāng)烹飪加工出來的茄子菜肴就會變黑了。茄子果肉纖維含量達1.5%左右且果實結(jié)構(gòu)類似海綿狀較為松散，加速茄子組織對油脂的吸收，所以傳統(tǒng)的烹飪加工方法需要添加大量的油去烹制茄子才好吃
針對茄子原料特征，尋鄉(xiāng)粵筑實踐隊發(fā)揮烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)特色，運用所學(xué)專業(yè)知識，圍繞“茄子”，科學(xué)設(shè)計烹飪方法，創(chuàng)新開發(fā)了水晶茄子、醬香冰川等多款茄子系列菜肴，筋骨爽口，盛暑佳吃，如水晶茄子。通過切開茄子後立即浸泡鹽水，避免讓茄子接觸空氣太久，緩解茄子變色，再者本道菜肴只需少許油調(diào)味即可，少油且清爽，是一道夏日必備美食，十分推薦喔！

（圖：水晶茄子）                
     
   （圖：醬香冰川茄子）
隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展，現(xiàn)今短視頻、直播已經(jīng)逐漸成為老百姓喜聞樂見的傳播方式，關(guān)于茄子創(chuàng)新菜式的制作過程，大家可以通過直播等三種方式獲得：
一是直播。直播過程中，我們的主播們會給詳細(xì)地介紹原料特點、產(chǎn)品特色、現(xiàn)場制作、烹飪工藝關(guān)鍵點等，與直播間的粉絲們保持交流互動、答疑，也邀請紅盒子莊園的工作人員一起參與品嘗、交流，現(xiàn)場氛圍感十足。目前直播的粉絲量達到5000＋，已經(jīng)超過同級98%的主播。直播過程還會解答粉絲們?nèi)粘Ｅ胝{(diào)中遇到的問題，評論中直呼：“學(xué)到了，很有用”等呼聲。
二是短視頻。介紹短視頻的特點，再插入其中一個作品的制作視頻。
三是應(yīng)用電子冊。后期我們也會制作茄子應(yīng)用電子冊純干貨分享。

（圖：直播過程）
我們不僅可以將茄子制作成新鮮菜肴，還在在實踐期間研究出了一款預(yù)制菜——“燒椒茄子”喔！該產(chǎn)品具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富、開胃增食的風(fēng)味特點，且方便快捷，滿足上班一族的快節(jié)湊生活。你應(yīng)該還沒吃過吧！等產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)成熟可產(chǎn)業(yè)化上市后，你一定要來嘗嘗，滋味妙不可言！

（圖：燒椒茄子）
在未來的日子里，尋鄉(xiāng)粵筑實踐隊將繼續(xù)以黨的二十大精神為指引，聚焦鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略目標(biāo)，發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，助力鄉(xiāng)村振興高質(zhì)量發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興貢獻青春力量。