2023年8月13日，山東大學(xué)（威海）MR廚房調(diào)研團(tuán)成員先后到安徽省蚌埠市鄉(xiāng)村小廚私房菜館、胡同里餐飲店，親鄰小鎮(zhèn)餐飲有限公司和一斗米餐飲有限公司進(jìn)行調(diào)研訪談活動(dòng)。
調(diào)研團(tuán)所攜帶的智慧廚房產(chǎn)品利用MR眼鏡、智能手機(jī)、智能設(shè)備互聯(lián)等技術(shù)將傳統(tǒng)的圖文、視頻做飯教程轉(zhuǎn)換為MR形式的做飯教程，可以為做飯經(jīng)驗(yàn)不足的人群提供更為細(xì)致的做飯指導(dǎo)，并可以為用戶提供廚房內(nèi)智能設(shè)備的快捷控制和一鍵式營養(yǎng)規(guī)劃，并提示用戶潛在的安全隱患。自研菜譜APP為用戶提供營養(yǎng)規(guī)劃和個(gè)性化菜譜定制，還可以幫助用戶進(jìn)行智能廚具管理，根據(jù)用戶反饋完善產(chǎn)品。本產(chǎn)品還可以為烹飪新手提供詳細(xì)的MR做菜指導(dǎo)，幫助他們快速提升烹飪水平，掌握技能。為了進(jìn)一步貼近用戶實(shí)際體驗(yàn)、滿足用戶需求、完善產(chǎn)品功能，調(diào)研團(tuán)對(duì)四家餐飲店的負(fù)責(zé)人進(jìn)行產(chǎn)品使用體驗(yàn)以及調(diào)研訪談，有助于了解本產(chǎn)品在餐飲行業(yè)的使用前景和需求。
鄉(xiāng)村小廚私房菜館是提供中餐及簡餐的餐飲店。通過調(diào)研團(tuán)成員對(duì)產(chǎn)品的介紹，兩家飯店的負(fù)責(zé)人在對(duì)產(chǎn)品的功能和用途初步了解后，親身體驗(yàn)了產(chǎn)品的使用：識(shí)別菜品、指導(dǎo)調(diào)味量的放入、提示廚房安全隱患等。親身體驗(yàn)后，負(fù)責(zé)人對(duì)本產(chǎn)品有了更深的了解，之后調(diào)研團(tuán)成員進(jìn)一步對(duì)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了訪談提問。在與飯店負(fù)責(zé)人訪談過程中，成員在進(jìn)行用戶體驗(yàn)方面訪談時(shí)，負(fù)責(zé)人表示MR眼鏡在指導(dǎo)做菜正確步驟方面是非常優(yōu)秀的，它對(duì)初學(xué)做菜的新手很有幫助。但是飯店的后廚每天需要制作大量的菜品，油煙和濕度都很大同時(shí)溫度也非常高，這對(duì)MR眼鏡的清洗和使用壽命都是由損害的。同時(shí)對(duì)于做菜的廚師來說本產(chǎn)品有些厚重，會(huì)約束他們的行動(dòng)，影響做菜速度。最后負(fù)責(zé)人也表示本產(chǎn)品價(jià)格較高，對(duì)于他們來說性價(jià)比不高，實(shí)用性較低。
親鄰小鎮(zhèn)餐飲有限公司是一家旗下有多家飯店的餐飲公司，主要提供中餐和承接酒席。通過調(diào)研團(tuán)成員對(duì)產(chǎn)品的介紹，公司的負(fù)責(zé)人在對(duì)產(chǎn)品的功能和用途初步了解后，親身體驗(yàn)了產(chǎn)品的使用，加深了對(duì)本產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)和了解。在與公司負(fù)責(zé)人訪談的過程中，公司負(fù)責(zé)人表示本產(chǎn)品是很有應(yīng)用前景的。但是本產(chǎn)品有些繁重廚師夏天在后廚佩戴起來十分悶熱，希望本產(chǎn)品日后可以改進(jìn)地更輕便一些，更符合實(shí)際應(yīng)用的需要。
通過對(duì)四家餐飲店進(jìn)行調(diào)研走訪，調(diào)研團(tuán)對(duì)產(chǎn)品的優(yōu)缺點(diǎn)有了更具體、更實(shí)際的認(rèn)識(shí)，并對(duì)產(chǎn)品未來投入餐飲業(yè)的前景有了更加明確的把握。下一步，團(tuán)隊(duì)將針對(duì)實(shí)踐所獲取的信息對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)一步改良升級(jí)，對(duì)產(chǎn)品在餐飲業(yè)的應(yīng)用進(jìn)行更深刻的思考。