2023年7月9日，徐州工程學(xué)院食品與生物工程學(xué)院“‘食’踐團”暑期實踐團隊來到了位于徐州的上海市外延蔬菜生產(chǎn)基地。追溯玉米及其加工廠生產(chǎn)線的源頭是為了向大眾展示更真實的玉米的生長環(huán)境和科學(xué)種植過程，讓人民的食品安全不再是抽象化的概念，而是看得見、摸得著的。本次實踐采取線下“探班”的形式，沉浸式體驗玉米從基地到生鮮倉層層驗收、檢測、加工、配送的全鏈路管理流程，事后成員再交流感悟。
從基地大門進入，站在田埂邊，燥熱的風(fēng)徐徐地吹來，也帶動著那一片片綠紗帳隨風(fēng)擺動，仿佛是一場綠浪的狂呼，這滿眼的玉米地望不盡頭，我們聽著該地的工作人員向我們介紹玉米地的相關(guān)信息，心里也默默認可了這樣的玉米田地。玉米地是露天性的，整體田地采用天然施肥，自然光照射，其玉米綠色健康安全，營養(yǎng)價值有保障，對于整條生產(chǎn)鏈來說，原產(chǎn)地的重要性無可厚非。

圖為團隊成員所攝玉米地  施秋萍 提供

為了更直觀、真實的感受該基地玉米生長狀況，當(dāng)?shù)赜衩追N植人員現(xiàn)場采摘了田地中的玉米供我們觀察，剝開苞葉，數(shù)了數(shù)，大概有個十幾層的樣子，顏色由深到淺，最后一層薄如蟬翼，整個玉米棒子就像是披著一層薄薄的綠紗，完全揭開后顆顆飽滿的玉米粒，金黃金黃的，像一顆顆黃色的珍珠，不禁讓人垂涎。就食品本身來說，當(dāng)我們的食品安全有了保障時，如若他的品相能錦上添花的話，那么我想這才是真正的為人民食品安全作著想。

圖為團隊成員所攝隨機剝玉米  施秋萍 提供

在該基地同志的帶領(lǐng)下，我們緊接著又看到了該玉米基地的運輸車間，大多都是運往外地的貨車，一列列貨車依次排序，每間車廂都明確表明了初始地以及抵達地，我看著這一排排的貨車，心里暗嘆，如若不是本身產(chǎn)品的品質(zhì)優(yōu)、口感好又怎能維持多地與之長期合作關(guān)系呢，到此，對于該基地從我個人角度來說我始終是持贊許態(tài)度的。從第一生產(chǎn)線玉米田地到運輸車間，它的生產(chǎn)線可謂是整齊有序，整體流程一氣呵成。順著參觀通道進而往里，我們進入了該玉米基地的核心區(qū)域，加工工廠：去須區(qū)、真空濃縮區(qū)、成品包裝區(qū)等等。該工廠基本實施全自動化，人工成本很低，其設(shè)備整體干凈，雖然陳舊但功能不減，由是觀之，新鮮玉米的整裝效率是很高的，而且在運真空包裝之前玉米是不經(jīng)人手的所以玉米衛(wèi)生安全是有一定保障的。參觀完了整體的加工設(shè)備車間，最終是人工在收尾，兩三個人圍著這大幾十筐包裝好的玉米在稱重分煉。

圖為團隊成員所攝自動化分須區(qū)及人工稱重分煉流程  施秋萍 提供

參觀完所有的加工車間，基地的同志最后帶領(lǐng)我們來到已經(jīng)裝箱完成的玉米車間，箱內(nèi)的玉米整齊擺放，每一個包裝完好的玉米上都明確標明了玉米的成分以及配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存方式等等。每一個產(chǎn)品的安全性都可進行溯源。橫橫豎豎，框框列列都碼得很整潔，讓人感覺十分干凈舒適。

圖為團隊成員所攝玉米包裝以及團隊成員在參觀包裝車廂  施秋萍 提供

走走停停，截止目前已經(jīng)“探班”完了整個玉米加工廠。從玉米的生長地到自動化廠區(qū)以及人工分煉收尾區(qū)，整個產(chǎn)業(yè)鏈該工廠全部實施透明化，讓人民的食品安全從抽象化變得具象化，不再是一個虛無縹緲的概念。我相信，如果每一個食品加工廠都能做到每一個環(huán)節(jié)都能敢給人溯源，經(jīng)得住溯源，那么我想保障人民的食品安全也不是一件天方夜譚的事。