今日大學(xué)生網(wǎng)青島8月15日電（通訊員 張嘉慧）淄博燒烤的爆火出圈引發(fā)了廣泛的討論和思考，致力于分析淄博燒烤爆火出圈的內(nèi)在因素，深入探索城市形象傳播是如何成為推動淄博燒烤品牌建設(shè)的關(guān)鍵。2023年8月15日，曲阜師范大學(xué)傳媒學(xué)院“淄博烤圈融城隊”調(diào)研實踐小組前往山東省青島市開展暑假社會實踐。本次實踐通過分析淄博燒烤爆火出圈的內(nèi)在因素，以及依托具化的文化符號載體，推進(jìn)更深層次的城市品牌建設(shè)，從而使青島燒烤店得到更好的發(fā)展。
小餅烤爐加蘸料，靈魂燒烤三件套....淄博燒烤連日來火爆出圈，"大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”淄博燒烤店老板有多拼"等關(guān)鍵詞也頻頻登上熱搜榜。一支串帶火一座城，淄博燒烤出圈后，當(dāng)?shù)馗餍袠I(yè)呈現(xiàn)火熱狀態(tài)，住宿、交通、旅游紛紛呈現(xiàn)向好勢頭。淄博燒烤，無疑成為一張網(wǎng)紅級別的“城市名片”。為把握時代熱點，探尋“走紅”真諦，吸取有益經(jīng)驗，助力家鄉(xiāng)城市發(fā)展，8月15日曲阜師范大學(xué)傳媒學(xué)院“淄博烤圈融城隊”前往山東青島助力傳播城市形象，建設(shè)城市品牌。
在線下走訪實踐開始之前，隊員們在網(wǎng)上搜集了大量的淄博燒烤爆火的資料，并整理出了淄博燒烤能夠爆火的原因。首先是抖音、小紅書等社交媒體的傳播效應(yīng)。社交媒體在傳播淄博燒烤的美食魅力方面發(fā)揮了關(guān)鍵作用。專門打假美食份量的博主紛紛跑到淄博測評，發(fā)現(xiàn)沒有一家店鋪存在缺斤少兩的情況。這種"種草"效應(yīng)讓越來越多的人了解到了淄博燒烤，并對其產(chǎn)生濃厚興趣。其次是年輕消費群體的熱衷淄博燒烤的火爆得益于年輕消費群體的關(guān)注。燒烤提供了一個輕松、互動的用餐方式，符合年輕人追求社交和娛樂的需求�？谖抖鄻踊�、社交活動，DIY體驗以及經(jīng)濟(jì)實惠是年輕人成為燒烤消費的主力軍的主要原因。最后，人們?nèi)ヌ綄ぷ筒�燒烤，求的并非是天上地下難有的美味，而是一份“真實”。淄博燒烤的貨真價實，才是讓諸多消費者為之搖旗喝彩的關(guān)鍵。消費者在別處缺失的安全感，都被淄博一一補齊。
隨后，隊員們來到嶗山區(qū)較為有名的小青海鮮燒烤店一探究竟。在店老板的應(yīng)允下隊員們得知了小青海鮮燒烤店創(chuàng)新與改進(jìn)之路。在創(chuàng)店初期，老板按照淄博燒烤店的思路來經(jīng)營的。但是經(jīng)營后發(fā)現(xiàn)燒烤店的收入并不高，并沒有像淄博燒烤店那樣在青島地區(qū)爆火。后來老板改變了經(jīng)營方式。首先改變的是燒烤店的菜單，青島作為一個濱海旅游城市，很多游客來青島最想吃的就是海鮮，所以老板把海鮮加到燒烤當(dāng)中，例如碳烤魷魚，還有烤扇貝。同時老板也增加了獨具青島特色的生鮮醬汁，讓燒烤店擁有淄博風(fēng)味的同時也不乏家鄉(xiāng)特色。除了菜品本身的改變，老板還邀請青島本地探店網(wǎng)紅在抖音等平臺進(jìn)行宣傳，提高燒烤店知名度。最后對燒烤店進(jìn)行了裝修。將原來傳統(tǒng)的裝潢變成了是一個青島主題的裝潢。讓外地游客在小店里能深刻的感受到青島的濱海風(fēng)光和紅瓦的傳統(tǒng)建筑。
與店老板深入探討后，隊員們總結(jié)出小青海鮮燒烤店之所以能夠爆火，得益于緊跟淄博燒烤爆火帶來的熱度和巨大的經(jīng)濟(jì)效益。能夠及時調(diào)整菜品菜單使海風(fēng)與美食的完美交融，吸引游客眼球。小青海鮮燒烤店除了提供美食外，還能夠深入感受到當(dāng)?shù)氐牡胤轿幕�。在就餐時可以欣賞到傳統(tǒng)的燒烤表演，讓人們感受到濃厚的地方風(fēng)情。小青海鮮燒烤的地理位置優(yōu)越，顧客一邊欣賞壯闊海景的同時，一邊欣賞縱覽青島經(jīng)典的紅瓦建筑。讓簡單的燒烤也充滿歷史文化厚重感。
窺斑見豹，通過小青海鮮燒烤店這一實例，實踐隊意識到，通過挖掘淄博燒烤的文化符號，例如獨特的燒烤技巧、傳統(tǒng)的烹飪方法、與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的合作等，可以將淄博燒烤的城市形象傳播得更加深入人心。通過具化的文化符號載體和深入的城市形象傳播，淄博燒烤可以在其他城市獲得更好的發(fā)展，成為中國餐飲市場的一張亮麗名片。因此實踐隊也提出了創(chuàng)新改進(jìn)青島燒烤店的優(yōu)化方法。一是強調(diào)地域特色，青島燒烤應(yīng)該突出其地域特色，使用青島特產(chǎn)的海鮮作為燒烤的主打食材，給消費者帶來獨特的味覺體驗，建立起與眾不同的品牌形象。二是優(yōu)質(zhì)食材和工藝，打造出高品質(zhì)的燒烤，選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，與當(dāng)?shù)氐臐O民、農(nóng)民建立合作關(guān)系，確保供應(yīng)鏈的可靠性和食材的新鮮度。三是建立在線存在：創(chuàng)建一個專門的網(wǎng)站或社交媒體頁面，展示青島海鮮燒烤的菜單、環(huán)境和顧客評價。鼓勵顧客在網(wǎng)站上留下評價和反饋，為其他潛在顧客提供參考。四是與當(dāng)?shù)孛朗巢┲骱献鳎簩ふ耶?dāng)?shù)胤劢z較多的美食博主，邀請他們免費品嘗燒烤，并撰寫評測或拍攝視頻分享他們的體驗，為餐廳帶來更多曝光和口碑。
經(jīng)過實踐，實踐隊意識到：通過具化的文化符號載體，可以將城市形象傳播到更深層次，提升城市品牌的知名度和影響力。曾子曰：“士不可以不弘毅，任重而道遠(yuǎn)。仁以為己任，不亦重乎？死而后已，不亦遠(yuǎn)乎”。在之后的社會實踐中，隊員們會勇?lián)鷷r代責(zé)任，任重而道遠(yuǎn)，牢記“功崇惟志，業(yè)廣惟勤”，為弘揚傳播家鄉(xiāng)文化符號，提升城市品牌影響注入青春活力。