在嶺南，流傳著一種地道美食，它形如雞蛋，皮薄似紗，起鑊收縮帶皺紋，民間稱之為“皺紗魚腐”。皺紗魚腐形似圓球，有團(tuán)圓、美滿之寓意，而“魚腐”的發(fā)音與“愈富”相諧，有招財(cái)進(jìn)寶、愈來愈富的好意頭。
              在今年夏天，廣東工業(yè)大學(xué)管理學(xué)院赴云浮下鄉(xiāng)實(shí)踐團(tuán)懷揣著一顆探索地方鄉(xiāng)土人情的心，肩負(fù)著“訪羅定特色農(nóng)產(chǎn)品，電商助力鄉(xiāng)村振興”的使命奔赴廣東省云浮市羅定市開展三下鄉(xiāng)活動(dòng)，致力解開皺紗魚腐與鄉(xiāng)村振興的密碼。
           7月24日早上八點(diǎn)實(shí)踐團(tuán)便出發(fā)乘車來到素龍鎮(zhèn)，隊(duì)員們兵分兩路，開啟各自的美食訪談之旅。其中一隊(duì)來到了具有代表性的魚腐店門口，諾大的四個(gè)字“綢紗魚腐”映入眼簾。負(fù)責(zé)線下銷售的阿姨熱情地招引隊(duì)員們進(jìn)屋入座，為每個(gè)人送上清香的茶水，解去路上的奔勞。在黃清梅指導(dǎo)老師的引導(dǎo)與幫助下，實(shí)踐團(tuán)對(duì)店鋪不同崗位的工作人員進(jìn)行對(duì)話訪談。
               實(shí)踐團(tuán)依次采訪了負(fù)責(zé)線下售賣，負(fù)責(zé)線上售賣的工作人員，了解他們的基本工作情況、薪酬待遇、行業(yè)認(rèn)同感以及工作薪酬對(duì)于家庭收入的貢獻(xiàn)值等等。辛勞勤懇的阿姨邊吃早飯邊看店，還熱情地叫隊(duì)員們?cè)诨j上拿幾個(gè)新鮮出爐的魚腐嘗鮮，隊(duì)員們紛紛道謝，拿起一顆金黃的皺紗魚腐，一口咬下去，香酥可口，魚香四溢，不愧是上過《舌尖上的中國》的地道美食。這份工作對(duì)于他們來說意義重大，因?yàn)檫@里就像是家一般的存在，一群人齊心協(xié)力生產(chǎn)、銷售、宣傳皺紗魚腐，同時(shí)也得到了魚腐的“滋養(yǎng)”。

             在魚腐師傅的帶領(lǐng)下，隊(duì)員們緊跟其后，進(jìn)入車間學(xué)習(xí)魚腐的制作方法。在科技極速發(fā)展的今天，魚腐店也引進(jìn)了機(jī)器，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，大大提高了生產(chǎn)效率。只見師傅將大量鯪魚肉倒入攪拌機(jī)器，再倒入一定比例的蛋清、面粉、鹽與清水，機(jī)器與人工相結(jié)合攪拌成原漿，再通過漏斗滴成球狀流入油鍋，在旋轉(zhuǎn)的油鍋里慢慢分離、成型、浮起，但此時(shí)的魚腐還未炸熟，顯示出來的仍是白色，只見師傅將浮起的魚腐打撈起，放進(jìn)一個(gè)大號(hào)不銹鋼桶里面，運(yùn)到另一個(gè)油鍋，倒入，攪拌，一套動(dòng)作行云流水，背后蘊(yùn)藏的卻是師傅數(shù)十載的堅(jiān)持。師傅臉上并沒有過多的表情，與隊(duì)員也沒有過多的交談，他的神情永遠(yuǎn)專注于那片滾動(dòng)的金黃，魚腐成為了他精神的寄托。過了許久，魚腐終于出鍋了。一個(gè)個(gè)飽滿金黃的魚腐安詳?shù)靥稍谥窕j上，慢慢將空氣侵染，釋放它們誘人的香味，店里店外都洋溢著流動(dòng)的魚香。
           隨后，實(shí)踐團(tuán)采訪了該店老板的女兒朱瑩瑩，對(duì)魚腐行業(yè)的發(fā)展與其面臨的困境有了更深的了解。朱瑩瑩女士是羅定魚腐的代表人物，女承父業(yè)，從小跟爸爸學(xué)習(xí)魚腐的制作。不同的是，她學(xué)以致用，在深究食品加工的同時(shí)緊跟時(shí)代潮流，利用互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)對(duì)魚腐進(jìn)行銷售與宣傳，為羅定魚腐行業(yè)的發(fā)展帶來了希望，因此她被街坊親切地稱作“魚腐妹”。通過與她交談，實(shí)踐團(tuán)了解到魚腐的季節(jié)性較強(qiáng)，保鮮與儲(chǔ)存較為困難，且缺少將魚腐加工成類似薯片等方便食用與儲(chǔ)存的技術(shù)研發(fā)。此外，羅定市地理位置較為偏僻，經(jīng)濟(jì)發(fā)展較落后，魚腐的宣傳工作還任重而道遠(yuǎn)，家鄉(xiāng)需要更多像朱瑩瑩那樣緊握時(shí)代發(fā)展方向，致力家鄉(xiāng)振興的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才，她們不僅是嶺南美食的傳承者，更是鄉(xiāng)村振興的推動(dòng)者與建設(shè)者。
         與此同時(shí)，另一支前往素龍美食街的隊(duì)伍也積極展開調(diào)研，對(duì)多家魚腐店進(jìn)行了采訪并且總結(jié)了魚腐行業(yè)發(fā)展的問題。針對(duì)以上問題，實(shí)踐團(tuán)成員整合調(diào)研數(shù)據(jù)，集思廣益，利用所學(xué)知識(shí)，為行業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策。
           在本次三下鄉(xiāng)活動(dòng)中，實(shí)踐團(tuán)不僅品嘗到了美食，更收獲了知識(shí)和體驗(yàn)。隊(duì)員們?cè)谝淮未蔚挠H身經(jīng)歷中感受到了羅定魚腐的獨(dú)特魅力，在一次次采訪調(diào)研中看到了鄉(xiāng)村振興的希望和未來。作為新時(shí)代青年，我們應(yīng)該積極宣傳與推廣家鄉(xiāng)特色農(nóng)產(chǎn)品，推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)自己的力量。為此，實(shí)踐團(tuán)與皺紗魚腐廠取得合作關(guān)系，利用所學(xué)與所長(zhǎng)為羅定魚腐的品牌宣傳和推廣貢獻(xiàn)力量，努力讓皺紗魚腐成為羅定的閃亮名片。

“冀以塵霧之微補(bǔ)益山河，螢燭末光增輝日月”，愿更多朝氣蓬勃的大學(xué)生，能夠帶著新思想、新本領(lǐng)、新技能投身于鄉(xiāng)村振興主戰(zhàn)場(chǎng)，以青春之我，建設(shè)青春之行業(yè)，振興青春之鄉(xiāng)村。


圖片來源：實(shí)踐隊(duì)員 羅海燕 潘映雪 劉舒怡