我們常常聽說蔬菜要買深色的。因為深色蔬菜的維生素和膳食纖維更高,對身體更有益。紅色蔬菜含番茄紅素高,橙黃色蔬菜含胡蘿卜素多,黑色蔬菜含鐵更豐富,而白色蔬菜常受到人們的冷落和忽視。其實,白色蔬菜有一項非常重要的功能:抗癌。

白色蔬菜主要有洋蔥、大蒜、卷心菜、大白菜、菜花、白蘿卜等。

洋蔥、大蒜含有豐富的有機硫化物,能降低血脂、防止心血管病,另外它們還含有豐富的具有抗癌效能的微量元素硒。硒能加速體內過氧化物分解,起到抑制惡性腫瘤的作用;硒還可促使人體產生谷胱甘肽等物質,使癌失去“毒性”。但是洋蔥、大蒜不可過量食用,過量食用會產生脹氣和排氣過多,給人造成不適。

卷心菜、大白菜、菜花、白蘿卜則是十字花科蔬菜的代表。它們的營養(yǎng)素含量均衡,特別含有一種硫甙類活性物質,能降解為異硫氰酸芐乙酯、吲哚-3-乙酰腈和蘿卜硫素等,具有抗癌作用。流行病學調查也發(fā)現(xiàn),經(jīng)常食用十字花科蔬菜的人,胃癌、食管癌及肺癌的發(fā)病率較低。白菜類蔬菜的吃法多樣,但要注意不可烹調過度,以確保營養(yǎng)素最大限度保持。

茭白,富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素b1、維生素b2、維生素e、胡蘿卜素和礦物質等成分,以春夏季的質量最佳。中醫(yī)認為茭白有清濕熱、利尿止渴、解酒毒、補虛健體等功效,但是由于茭白合有較多的草酸,其鈣質不易被人體吸收,凡患有心臟病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者,不宜多食。茭白適用于炒、燒等烹調方法,或做配料和餡心。

�？�“鐘”“表”知疾患

賀軍成

隨著年齡的增長,人身體各系統(tǒng)的機能會逐漸出現(xiàn)程度不同的衰退現(xiàn)象。倘若你能經(jīng)常察看自己身上的“鐘”與“表”,就可防患于未然。

1人體固有的“生物鐘”——生物節(jié)律

正常:每天早晨都能在規(guī)定的時間內愉快地醒來,白天工作不打瞌睡,夜間不起夜、不做惡夢,上床后能很快入睡等等。

不正常:如果人長時間改變自己的生活節(jié)律,就會改變體內激素分泌量,導致神經(jīng)紊亂,體內生物鐘必然受到影響。

2身體健康的“晴雨表”——食欲狀況

正常:數(shù)小時不進食就會產生“饑餓”,只要適當吃點東西,就能解除饑餓。

不正常:食欲不振,食量突減。

3身體健康的“風向標”——體重變化

正常:標準體重(公斤)=身高厘米-105,如果超過標準體重的20%,就屬于肥胖,這種算法簡單,適合普通人群體重的自我評定。測量體重時,最好在早上排便之后進行為宜。

不正常:肥胖與消瘦,尤其是短時間內體重突增或是突減。

4心理健康的“溫度表”一脾氣好壞

正常:心平氣和。一個人生活在快節(jié)奏、高效率、工作責任重的環(huán)境中,精神總處在壓力之下。偶然回家發(fā)點脾氣也屬正常。

不正常:經(jīng)常無端地發(fā)脾氣。一般來講,高血壓、胃病、肝火旺等都會引起人的煩躁不安,容易動輒發(fā)脾氣。

5胃腸健康的“體檢表”——便的顏色

正常:不同質量的飲食,排出的大便會呈現(xiàn)不同顏色。

不正常:便中混雜血液、黏液或瀉肚不止——胃腸已出了毛病;大便呈瀝青般黑黏稠狀——胃腸疾病引起了出血;大便呈白色——可能患了膽道疾病。還有小便,正常人呈淡黃色,晨起尿色較深些,而正常情況下尿液若變渾則屬異常了,應去醫(yī)院檢查。