隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和居民收入的增長(zhǎng)，居民的飲食消費(fèi)類(lèi)型已由傳統(tǒng)的吃飽型，向現(xiàn)代的綠色有機(jī)、天然營(yíng)養(yǎng)、保健安全、方便快捷的復(fù)合型轉(zhuǎn)變。2023年中央一號(hào)文件《關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》中提出了培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，其中要求“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，這是預(yù)制菜首次被寫(xiě)入中央一號(hào)文件。
　　陜西省安康市石泉縣，坐落于陜西省安康市西北部，擁有陜西省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，并成立了陜西省內(nèi)首個(gè)富硒預(yù)制菜專(zhuān)業(yè)園區(qū)，西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院赴石泉縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈調(diào)研團(tuán)一行人于2023年7月17日來(lái)到石泉縣進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，并與經(jīng)開(kāi)區(qū)主管領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行座談，以進(jìn)一步了解石泉縣的富硒預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈。 　　經(jīng)開(kāi)區(qū)黨工委書(shū)記陳孝會(huì)書(shū)記介紹，石泉縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園自2017年開(kāi)始建設(shè)，2021年將富硒預(yù)制菜轉(zhuǎn)為經(jīng)開(kāi)區(qū)首位產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)，目前已形成蔬菜料理包、魔芋、蠶桑、黃花菜四大食品預(yù)制菜體系，其中“桑葉全粉”通過(guò)中國(guó)綠色食品A級(jí)認(rèn)證，“石泉黃花菜”獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，并走出國(guó)門(mén)銷(xiāo)往全球各國(guó)。近幾年石泉縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，現(xiàn)共引進(jìn)33家龍頭企業(yè)，研發(fā)基地4個(gè)，并且具有雄厚的富硒食品種養(yǎng)業(yè)基礎(chǔ)，擁有117個(gè)農(nóng)業(yè)園區(qū)、150個(gè)村集體經(jīng)濟(jì)股份合作社、159個(gè)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社、556個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)、7個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。已建立了資源整合、要素集聚、政策集成的聯(lián)結(jié)機(jī)制，形成了“龍頭企業(yè)+種植基地（能人大戶(hù)）+千家萬(wàn)戶(hù)”和冷鏈物流運(yùn)輸配送的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。通過(guò)一系列舉措，石泉縣將緊扣打造“全國(guó)富硒食品產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣、西北富硒食品（預(yù)制菜）之鄉(xiāng)”發(fā)展定位，樹(shù)立陜西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的標(biāo)桿。
　　經(jīng)團(tuán)隊(duì)調(diào)研，石泉縣富硒預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)60億元的突破，占全縣規(guī)上工業(yè)總產(chǎn)值比重的34.6%，直接入企就業(yè)1800人，人均月收入4000元以上；帶動(dòng)3萬(wàn)余戶(hù)、5萬(wàn)余人產(chǎn)業(yè)增收，人均年增收3000元以上，年收購(gòu)、銷(xiāo)售農(nóng)副產(chǎn)品20億元，成為企業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)業(yè)增效、群眾增收的強(qiáng)勁引擎。
　　但石泉縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也面臨著諸多挑戰(zhàn)，例如：目前其預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)存在規(guī)模小、產(chǎn)品多而雜、缺乏品牌帶動(dòng)等相關(guān)問(wèn)題；缺乏科研力量和研發(fā)人才，主要圍繞食品研發(fā)與加工方面，缺少自主特色和產(chǎn)品創(chuàng)新；同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)體系不完善，未有硒標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范體系等。 　　針對(duì)以上問(wèn)題，團(tuán)隊(duì)結(jié)合自身專(zhuān)業(yè)給出了相關(guān)建議。首先是建立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。需要規(guī)范“富硒”標(biāo)準(zhǔn)，建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)體系；其次是加強(qiáng)校企合作，建立研學(xué)基地，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)動(dòng)發(fā)展，立足石泉的平臺(tái)，通過(guò)成果轉(zhuǎn)化進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展；最后是加強(qiáng)宣傳，尤其針對(duì)青年群體，例如增強(qiáng)大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐項(xiàng)目的開(kāi)展，促進(jìn)與各高校的交流合作，提升知名度，增加更多合作機(jī)會(huì)，也為石泉吸引人才提升競(jìng)爭(zhēng)性，為構(gòu)建科研平臺(tái)助力。 　　預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著田間地頭，一頭連著消費(fèi)者餐桌，其快速發(fā)展既順應(yīng)了需求側(cè)的變化，滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)美食的多元需求，也推動(dòng)了農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，成為農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新業(yè)態(tài)、農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，為助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、實(shí)現(xiàn)共同富裕發(fā)揮重要作用，通過(guò)此次調(diào)研團(tuán)隊(duì)了解了石泉縣預(yù)制菜相關(guān)情況，也為其發(fā)展給出了建議，希望多方共同助力推動(dòng)石泉預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展！