“民以食為天，食以安為先。”食品安全一直是人們關(guān)注的重點(diǎn)話題，近年來(lái)我國(guó)更是全面落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，堅(jiān)守我國(guó)食品安全。在今年七月初這一次的“三下鄉(xiāng)”暑期社會(huì)實(shí)踐中，身為安徽師范大學(xué)生物技術(shù)專業(yè)的一名大二學(xué)生，我和隊(duì)員們商量之后，在食品安全較受關(guān)注的幾類典型食品中，選取腌制食品，于蕪湖市鏡湖區(qū)進(jìn)行了市民食品安全意識(shí)的調(diào)研。在這一次調(diào)研中，我收益匪淺。
活動(dòng)的準(zhǔn)備階段，查閱資料過(guò)程中，我第一次詳細(xì)地了解了食品腌制過(guò)程中所發(fā)生的化學(xué)變化以及其中微生物做出的貢獻(xiàn)，也了解了各種其中存在的風(fēng)險(xiǎn)和對(duì)各種人群的不利之處。有些知識(shí)是在以前的生活中就有所了解的，比如腌制食品作為高鹽飲食給身體帶來(lái)的負(fù)擔(dān)，以及腌制食品帶有的亞硝酸鹽有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)，但對(duì)于食品發(fā)酵過(guò)程中化學(xué)變化可能對(duì)身體的影響（比如脂肪氧化過(guò)度的產(chǎn)物會(huì)破壞脂溶性維生素，容易引起腸胃不適，甚至損害肝臟）。這一次的調(diào)研和科普工作，首先讓我自己對(duì)食品安全知識(shí)有了更多的積累，通過(guò)總結(jié)所查閱到的這些知識(shí)，也讓我對(duì)于食品安全知識(shí)的重要性。有了更深的體會(huì)。
在后面的調(diào)研過(guò)程，我前往了一個(gè)菜市場(chǎng)附近進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)研，并在周邊采訪豬肉、牛肉、腌制食品等銷售商戶，了解腌制肉的制作過(guò)程以及售賣季節(jié)等等情況。在這一過(guò)程中，我第一次走出學(xué)校，和陌生人進(jìn)行溝通交流。在這一過(guò)程中，我采訪到的大多數(shù)是中老年人，他們大多對(duì)于腌制食品的喜愛(ài)程度偏低，面對(duì)食品安全問(wèn)題，大多了解腌制食品可能帶來(lái)的高血壓等常見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)，但是對(duì)于其他可能存在的問(wèn)題，卻也不抱太大興趣。這和我們活動(dòng)預(yù)期的結(jié)果相似，對(duì)于另一些潛在的風(fēng)險(xiǎn)，了解的人并不多，需要我們更多地去科普和介紹。在調(diào)研的過(guò)程中，我也遇到了一位給我留下深刻印象的爺爺，他是一位環(huán)境方面的工作者，也向我描述了他的以前，給我解釋了腌制食品為什么會(huì)在人群中“火爆”，據(jù)他所說(shuō)，是因?yàn)橐郧暗臈l件不是很好，為了把食物留得久一些，便會(huì)用鹽將他們腌制起來(lái)。和他的交流過(guò)程中，我也學(xué)到了很多，對(duì)腌制食品有了更深刻的認(rèn)識(shí)。那一刻我突然意識(shí)到，以前不得已用來(lái)保存食物的方式，時(shí)至今日已經(jīng)更多地偏向風(fēng)味了，并且食品安全也受到了關(guān)注，我們的生活一直在變好。
分析結(jié)果出來(lái)的時(shí)候，看著屏幕上的數(shù)據(jù)，我才意識(shí)到，這一次的社會(huì)實(shí)踐結(jié)束了，一開(kāi)始認(rèn)為很復(fù)雜的事情，在所有隊(duì)員們的努力下，一點(diǎn)一點(diǎn)被實(shí)現(xiàn)。這一次的社會(huì)實(shí)踐，帶給我個(gè)人的收獲，其一是對(duì)于食品安全更深的了解和認(rèn)識(shí)，也更期待在未來(lái)，能通過(guò)自己的專業(yè)知識(shí)，讓越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，并落實(shí)在日常生活中。食品安全不應(yīng)該是紙上談兵，它應(yīng)該是常識(shí)的一部分。在完成調(diào)研之后，我又收集了一些資料，發(fā)現(xiàn)腌制食物中毒等情況的發(fā)生，在互聯(lián)網(wǎng)上依舊有不少，但如果食品安全知識(shí)受到更多的普及，相信這樣的悲劇也會(huì)越來(lái)越少。除此之外，作為第一次外出和陌生人交流的寶貴經(jīng)歷，這次社會(huì)實(shí)踐也帶給我很多的思考，不論是接受采訪的人，還是表示拒絕的人，都給我?guī)��?lái)了思考。從調(diào)研剛開(kāi)始的局促，到后來(lái)的適應(yīng)，這次調(diào)研對(duì)我來(lái)說(shuō)也是一個(gè)十分珍貴的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。
這一次的調(diào)研活動(dòng)，讓我第一次真切地體會(huì)到了自己的專業(yè)可以帶給社會(huì)的幫助， 我們帶著所學(xué)習(xí)到的知識(shí)走出學(xué)校，走進(jìn)社會(huì)，完成一次社會(huì)調(diào)研與科普，同時(shí)豐富自己，找到自己可能的方向，認(rèn)識(shí)到自己專業(yè)的意義，對(duì)我來(lái)說(shuō)，這是一次非常寶貴的學(xué)習(xí)經(jīng)歷。