7月4日上午，尋鄉(xiāng)粵筑實踐隊揚帆起航啦，同學(xué)們懷揣著青春的夢想，走出校園，奔赴花都區(qū)梯面鎮(zhèn)五聯(lián)村紅盒子莊園粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”生產(chǎn)基地，廣泛開展文創(chuàng)振興、產(chǎn)業(yè)振興等專題實踐項目，以青春之力，服務(wù)國家，服務(wù)社會，服務(wù)人民群眾，助力鄉(xiāng)村振興，以實際行動踐行黨的二十大精神。
首站，實踐隊來到了紅盒子莊園——苦瓜種植基地，只見大棚之中，長長的苦瓜藤蔓爬滿了每個棚架，綠葉與藤蔓間懸掛著一條條青翠嫩綠的苦瓜，空氣中彌漫著淡淡的甘苦香氣。這些翠綠的果實，托起了梯面鎮(zhèn)農(nóng)戶的“致富夢”。目前企業(yè)主要以苦瓜育苗、苦瓜銷售為主，研學(xué)科普、休閑農(nóng)業(yè)（苦瓜采摘體驗、農(nóng)業(yè)觀光等）為輔。
在企業(yè)的大力支持下，在凌紅妹、鄧宇兵、鐘細娥三位老師的指導(dǎo)下，團隊充分發(fā)揮烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的優(yōu)勢，探索一套“知識性直播+技術(shù)研發(fā)”的產(chǎn)業(yè)模式，專業(yè)知識賦能農(nóng)產(chǎn)品，深度助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。實踐隊以苦瓜農(nóng)產(chǎn)品為載體，創(chuàng)新苦瓜系列新菜式、開發(fā)苦瓜制品、設(shè)計品牌LOGO等方式，并從年輕人的視角以“知識性直播”形式進行傳播，讓更多的人了解苦瓜、享受苦瓜美食，感受烹飪知識的魅力。

           圖一       實踐隊成員到苦瓜地采摘苦瓜

專業(yè)賦能鄉(xiāng)村魂 技能照亮振興路

紅盒子莊園基地位于梯面鎮(zhèn)，環(huán)境優(yōu)美，土壤肥沃，特別是山泉眾多，水質(zhì)好，種植的苦瓜個頭飽滿、口感爽脆，營養(yǎng)價值豐富，但由于苦瓜具有獨特的苦味，食用方式以苦瓜炒牛肉、苦瓜炒蛋等傳統(tǒng)、單一菜式為主，一定程度上影響苦瓜的食用。
借此，我們發(fā)揮師生專業(yè)技能優(yōu)勢，圍繞“菜品”，擴大農(nóng)產(chǎn)品的應(yīng)用范圍，打響“梯面山水”新名片。以苦瓜為主角，一改往常的烹煮方式，開發(fā)了溏心皮蛋配茄泥、冰鎮(zhèn)苦瓜等10多款創(chuàng)新菜式。菜式一經(jīng)推出，廣受好評。如桂花蜜伴香蕉釀苦瓜，將香蕉釀入苦瓜，配上桂花蜜汁，只需要簡單的幾個步驟瞬間成為一道美食，甘中帶甜，寓意苦盡甘來，食客們紛紛表示這是苦瓜的神仙吃法，沒想到把香蕉放進苦瓜里居然能做出這么好吃的美食，滿口留香。
苦瓜創(chuàng)新菜式制作過程我們運用新媒體方式進行知識傳播，后期將制作苦瓜應(yīng)用電子冊純干貨分享，助力紅盒子莊園打造特色品牌文化，準確品牌定位，凸顯品牌價值；為梯面特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展貢獻自己的力量，不斷激發(fā)鄉(xiāng)村振興的內(nèi)生動力。

圖2 桂花蜜伴香蕉釀苦瓜

打通產(chǎn)品出路 助農(nóng)拓展市場——苦瓜干

據(jù)了解，目前紅盒子莊園粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”生產(chǎn)基地的苦瓜的銷售渠道分為供港與市場銷售，對于次品做報廢處理。為提高苦瓜利用率，實踐隊運用自己的專業(yè)知識，積極探索食品加工方法，降低其水分含量，最大程度保存其風味及營養(yǎng)成分，開發(fā)了系列苦瓜制品，如：苦瓜干、苦瓜茶等。實踐隊成員將新鮮的苦瓜經(jīng)過清洗、切片、烘干、篩選、封存、測評等一系列工序，經(jīng)過一次次研究、測評后，確定其工藝參數(shù)，最終制作成梯面特色苦瓜初級農(nóng)產(chǎn)品——苦瓜干。苦瓜干是一款質(zhì)優(yōu)的養(yǎng)生茶，經(jīng)過沖泡，氣味清香，味道醇厚回甘，茶湯明亮清澈。
實踐隊成員通過所學(xué)的知識提升農(nóng)產(chǎn)品副加值，知識賦能農(nóng)產(chǎn)品，讓產(chǎn)業(yè)走得更實更遠，為鄉(xiāng)村振興貢獻自己的力量，滿滿都是“甜”滋味！

                                         圖3 實踐隊研制苦瓜干

打造梯面苦瓜品牌 譜寫鄉(xiāng)村振興新篇——品牌logo
logo是產(chǎn)品形象的符號化體現(xiàn)，為此，實踐隊成員為苦瓜干設(shè)計了專屬的logo，旨在為農(nóng)產(chǎn)品包裝設(shè)計提供多樣化方案和選擇，提高農(nóng)產(chǎn)品包裝美觀度和增強消費者吸引力，促進產(chǎn)品銷量，增加創(chuàng)收渠道。

                   圖4     實踐隊設(shè)計苦瓜干標簽
實踐隊成員通過所學(xué)的知識提升農(nóng)產(chǎn)品副加值，知識賦能農(nóng)產(chǎn)品，讓產(chǎn)業(yè)走得更實更遠，為鄉(xiāng)村振興貢獻自己的力量，滿滿都是“甜”滋味！
鄉(xiāng)村要振興，因地制宜發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)是關(guān)鍵。尋鄉(xiāng)粵筑實踐隊下鄉(xiāng)助農(nóng)以梯面特色農(nóng)產(chǎn)品為主線，開展苦瓜、茄子、節(jié)瓜等一系列新鮮蔬果篇章，小小苦瓜，是梯面鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的新希望，實踐團成員們將懷揣堅定下鄉(xiāng)理想，執(zhí)守堅定下鄉(xiāng)信念，用熱血青春服務(wù)祖國社會。

圖5 實踐隊設(shè)計品牌logo——KUKU